疫情以來我國的實體零售進入又一個動蕩周期，商超業态普遍遭遇前所未有的困境：銷售額下降房租和人員工資不降、客流量與客單價下滑、同店可比銷售減少、庫存周轉天數延長、淨利潤不斷下降、業績持續承壓…… 實體零售業目前的生存狀态如何？實體商超如何破解行業困境？對此，《零售圈》做了一系列采訪。

“今年的生意真是難，不好做。”上海一位開零售便利店的老闆說，今年受疫情影響，自己的店面開開停停，時斷時續，嚴重影響了正常的生意。他還說，由于疫情政策的風險控制，自己店周邊的幾個小區被封兩三個星期，這導緻老顧客無法到店裡消費。

“房租額定不變，營業額在減少，掙點錢都給房東打工了。”這是長沙一位超市老闆的苦惱，他說，受疫情的影響店裡的生意不穩定，有時候一連幾天都沒什麼人進店，但是房租一直不變，往年交房租就按時交了，今年真是有些吃力。

“大超市現在的問題人員結構老化，在店裡工作的大多數是四五十歲，甚至年齡更大的中老年員工，年輕人不願意幹，這是擺在面前的實際問題。”西安一位大型超市的副總史先生說，如今，如何招到年輕員工成為了擺在超市的一個大問題。

“超市受電商沖擊太大了，人家能做到送貨上門，我們就兩口子守着店，根本和人家電商沒法比，生意越來越不好幹。”老王夫妻經營着一家傳統的夫妻老婆店，就靠着周圍幾個社區的顧客，做得都是熟人生意。他說，現在有社區團購，也有人在京東、美團上下單，由騎手送貨到小區，自己的這家老店沒有線上業務，和人家相比，在機動、靈活和時效性上就有着不小的差距。

“過去這個十字路口就我們一家店，現在這個路口有三四家便利店，大家賣的東西都差不多，很難說有多大區别。家數越多競争越激烈，生意越來越不好做。”一位便利店老闆說，這些看起來都大同小異的便利店，因為家數多，每家生意都不怎麼樣。

2020年初以來，實體零售行業特别是大型商超受到疫情較大沖擊。中國連鎖經營協會數據顯示，2021年，中國排名前100的超市企業整體經營業績不甚樂觀，銷售規模呈下降态勢，其中62家企業銷售額下滑。與此同時，便利店行業卻“一枝獨秀”，進入上升期。2019-2020年，便利店行業銷售額增速從13%升至16%，2021年則進一步升至17.7%，增速遠高于大型商超、小型超市、百貨商店等業态。

上海市自有品牌協會秘書長薛曉偉說，目前，國内的零售經營困難有四個方面：

第一，方向不明，有很多超市嘗試做線上線下融合，但效果不明顯，做一做就放棄不做了；還有些不少超市試水新業務不理想，如無人超市、電商零售、即時零售。

第二，零售行業的剛性成本較高，且現階段無法降低，比如作為零售行業的重要支出房租，房東不可能因為你生意不好就給你降房租，對于大型商場和超市來說，關店裁員也都是非常需要慎重的舉動。

第三是超市行業面臨人才危機，從上世紀90年代超市行業興起以來，那個時候招聘的老員工作為第一批和第二批的零售人，基本都到了退休年齡；再年輕一些的也已經是四五十歲的人了，而年輕人卻不願意進入這一行業，造成人員的青黃不接，這一現象非常嚴重。

第四是商品的同質化問題，對于從事采購的人員來說，能拿到的貨品實際上都差不多；要想做到和其他企業的差異化實際上是很難的，但采購人員可以做到提前一點采購到更新鮮的物品；目前很多企業的供應鍊也存在問題，物流的配送速度本可以再快一點。

對于消費者來說，他們又是怎麼看待商場、超市和零售店這些實體零售的呢？退休老人雷先生說，他還是喜歡到離家不遠的大超市去購物，每次拉着購物車去超市選購，他都覺得可以選擇的種類很多，反正自己時間自由，有的是精力去慢慢挑選。

剛剛參加工作的年輕人小董說，家門口的便利店必不可少。尤其是24小時營業的便利店，對于晚上經常加班的他來說，可以在晚上10點以後下班還能買到一些自己必需的零食、食品和其他物品，實在是非常難得的。

“大型商超如果再增加一些即時配送功能，就能收獲更多的顧客”。消費者莫先生說，前些天因為要給孩子過生日，結果那天下了大雨，就沒辦法到超市去采購物品。他選擇了在美團上購買超市物品，再讓騎手給送過來。結果不到一個小時時間，他所買的海鮮、雞蛋、蔬菜、瓜果和蛋糕就都送到了，讓他覺得真的是很及時、很方便。

如何将自己的門店變成即時零售門店，恐怕是零售商們需要認真思考的問題。商務部近日發布的《2022年上半年中國網絡零售市場發展報告》首次明确提到“即時零售”的概念，并肯定了即時零售在“線上線下深度融合”中發揮的作用。即時零售作為新型零售模式的重點發展對象之一，定義為消費者線上交易平台下單，周邊3-5公裡内的線下實體零售商通過第三方（或零售商自有）物流執行配送上門的服務，提供的産品包括食品飲料、蔬果生鮮、醫藥健康、數碼3C等商品，配送時效通常在30-60分鐘。

店倉一體、前置倉、社區團購作為當前社區電商相對主流的模式，三者的客戶定位依次降低，而運營效率各有優劣。前兩種模式都是由傳統生鮮平台電商向即時配送升級，其中店倉一體是高端化定位，以商品高品質 消費者到店體驗 即時配送到家等全面升級為特色；前置倉是大衆定位，主打商品性價比 即時配送到家服務。而社區團購是由傳統團購電商向生鮮品類擴展，通過專業團長組織拼團上量 統一配送 小區自提的方式實現商品的低價位，同時預售 網格倉模式又可以避免傳統團購電商生鮮易損耗的缺點。

一直在西安從事商業流通和國際消費中心城市建設研究的史瑩表示：當前，實體零售其實現在也在逐漸聚焦核心的三大元素“人、場、貨”能力建設，但由于受疫情和電商的沖擊，實體零售目前遇到的尖銳問題是：一是人力綜合成本上升和商業數字化專業人才稀缺；二是店鋪租金成本費用高昂；三是貨品渠道單一，供應鍊競争力不強。為此她建議：一是提能增效，注重數字化店鋪人才的培訓和技能提升，要積極拓展線上業務份額，尤其即時零售這一塊。二是重整供應鍊，優化經營結構，減少庫存壓力；三是塑造新消費場景如特色主題場景營造，産品體驗自主消費，功能複合疊加再造等方式，吸引年輕人群及體驗消費客流。四是順應消費升級和業态創新，通過線上線下有機融合，定制優化産品内容，形成特、精、新發展動力，推動企業創新差異發展。

“大的實體零售業還需要發展自有品牌。”上海市自有品牌協會秘書長薛曉偉說，自有品牌容易讓消費者産生信任感，通過自有品牌的開發，來提升和其他零售實體的差異化，無疑是吸引客戶、留住客戶的一種好辦法。他說，對實體零售企業來說，不斷有好的商品出現，會增加消費者的忠誠度，有了的擁趸支持再改進消費環境，這些基礎能力的提升，是讓生意好起來的辦法。他認為，商超等零售實體還要改進，在過去零售方和供貨方是甲方乙方的關系，這種甲方乙方的關系已經運作了30多年，現在可以考慮将供需雙方都變成甲方，變成雙方合作的關系，供應方來提高配送能力、研發能力，把更好的商品在零售商的平台上來展示和銷售，從而達到雙方合作共赢的目的。

青滄食品創始人劉震說，目前，零售實體的供貨成本在增長，生産廠家在不斷漲價，原材料、運輸成本增幅都很大，所以導緻食品類等商品的供貨成本上漲。另外，房租和人員工資都在增長，對于做實體零售的老闆們來說，這些都是擺在面前的實際困難。

“但是，商品的零售價很難上漲，消費者對價格是很敏感的。所以導緻零售的利潤在降低，零售企業生存艱難。”劉震說，在目前這個經濟下行的階段，消費者也在盡力山少不必要的開支，如果有哪裡的商品更便宜一些，顧客就會流向哪裡。所以說，對于零售價格的調整，所有的零售商都會很謹慎。對于大部分零售商來說，陷入同質化的競争也是目前的現狀，大家的商品差不多，進貨渠道也大體相同，門店也沒有特别大的投入所以缺少變化，大家又要共同面對電商的沖擊，所以造成了大批量的小零售商們生存變得更加艱難。

在艱難的生存現狀面前，小零售商們該如何度過嚴冬？劉震說，“你要給顧客一個進店的理由。”對于小零售商們來說，就是要做出不一樣的店鋪，要有出新的地方。過去，零售商為了吸引客流會采取價格競争赢得優勢，即特價和折扣，但在目前商品同質化的背景下，大家面臨的成本價格大體相同，所以很難進行價格競争。改善購物環境，像胖東來一樣用更好的購物體驗、更貼心的服務來面對消費者，這些都需要長期的付出和沉澱。

劉震建議，小零售商應該多做幾個社區微信群，增加客戶黏性，在群裡可以推一些特色而不貴的商品，或者特賣商品、折扣商品；線上購買線下提貨，把各種社區群變成自己的私域流量，增加回購率。即使特賣的商品不賺錢，但顧客到店提貨就會産生其他的複購行為，從而産生利潤。把社區微信群做成私域流量，因為有了私域流量的加持，相信會給實體店源源不斷地帶來生意。

“隻要思想不滑坡，辦法總比問題多。”對于廣大的零售企業來說，積極地發展私域流量，開展即時零售、社區團購，探索發展前置倉、倉儲會員店等不同的零售業态，都是企業熬過嚴冬的好辦法。相信冬天過去，零售企業的春天一定會繁花似錦……

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