昨天出門買菜,好像我們這邊的菜市場還在過春節一般,好多熟悉的攤位都還沒有開始營業,因為天氣預報說武漢這兩天有雪,所以打算都多買點蔬菜,免得下雪出門,遭罪;
因為開門營業的攤位不多,買了一些包菜、土豆、大白菜、豆腐千張等家常菜之外,又買了一些裡脊肉和五花肉,走出菜市場準備回家的時候,看到一農村大媽提着幾個老式的竹籃,蹲在菜市場門口的一塊空地上,雞蛋個頭比較少,農村大媽用方言叫賣着,大緻是說她賣的保證是農家土雞蛋、還有自家鴨和大鵝下的蛋,明顯能夠看出,鴨蛋、鵝蛋的數量非常少,但是鵝蛋的大塊頭還是非常醒目的;
我媳婦問我,看到過鵝蛋沒有、吃過沒有?
我有點不屑地說道:雖然沒有吃過,但菜市場我還是經常來的,鵝蛋還是經常在菜市場的攤位上看到過的;
我媳婦也被農村大媽的叫賣聲吸引,也走過去蹲在那裡開始挑選,大媽售賣的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的價格不便宜,也不知道是什麼原因,買的人還特别多,蹲在那挑選的家庭主婦們都是自來熟,就這一會的功夫,他們一邊挑選雞蛋、一邊在那讨論雞蛋的美食教程,讨論的話題還有點意思,好像在相互介紹美味早餐的一些神仙做飯,好像提到了西紅柿、牛奶、白砂糖、豆腐、啤酒、面粉等食材;
買完雞蛋,回家的路上,我媳婦說用雞蛋搭配内奶,當做早餐,營養高不說,還非常的便捷。我多嘴詢問,買雞蛋你準備回家做什麼?
她說:不光買了雞蛋,還有鴨蛋和鵝蛋,怎麼做得好吃這個她不管,留給我這個美食博主來考慮,而且還給我出了一道問答題:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,哪種最有營養?鴨蛋鵝蛋為什麼沒有雞蛋受歡迎?
今天我們就來分析分析!
曾經寫過一篇問答,大緻上就是給網友介紹,其實雞蛋同海參的營養價值大同小異,甚至雞蛋還比海參更有營養,在那篇問答中,我們就介紹過最有營養到底指的是什麼?
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,哪種最有營養?這裡的營養大緻上是指:蛋白質、微量元素、礦物質等營養成分的占比;
查閱相關資料,在《中國食物成分表》上看到一組這樣的數據,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的蛋白質含量都差不多,大約都在(12-13克/100克)的樣子,從蛋白質含量來說,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋基本上是一樣的;
再來說說維生素,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的維生素大約都是維生素A、B1、B2、E等,而且也沒有太大的差别;
在礦物質方面,鴨蛋的鈣含量會高一些、鵝蛋的鐵含量會高一些,總體上來說,不考慮吃法、不考慮怎麼做好吃,從營養方面來進行分析,雞蛋、鵝蛋、鴨蛋基本上是沒有區别的,畢竟最後還是人為因素在起作用,比如:有的家庭主婦,廚藝好,幾分鐘就能将雞蛋、牛奶、西紅柿等食材、按照美食教程,制作出神仙吃法。而另外一部分家庭,隻能按照傳統的做法,雞蛋用來炒西紅柿、搭配牛奶當做早餐,鴨蛋隻能鹽腌,出油之後,口感不鹹、流油就算是他們家庭的神仙吃法;
所以,這個還是人為因素占比比較大,但不得不說,雞蛋的營養成分還是我們最喜歡的,原因也比較簡單,雞蛋中的蛋白質高且易吸收,而且同我們人體所需要的氨基酸更為接近,加上雞蛋更容易買到、口感好,所以雞蛋才更受大家的歡迎;
其實鴨蛋也不是大家不喜歡,每年的端午前後,大量的鹹鴨蛋上市,特别是那種出油、不鹹,鹽腌的鴨蛋,特别受歡迎,怎麼做好吃,可能大家有直接去菜市購買的,有的直接在家鹽腌,在那幾個月裡,鴨蛋的需求量還是非常大的;
但是,鴨蛋的吃法也比較單一,隻有這一種比較受大家的喜愛,其他的吃法幾乎就沒有,至少不被大衆接受,因為珠玉在前,雞蛋那麼美味,還有各種神仙吃法和美食教程,完全沒有必要吃鴨蛋;
鵝蛋,全網我估計應該沒有多少人知道吃法和做什麼?雖然鵝蛋個頭大,營養高,準确來說,鵝蛋的營養物質也不比雞蛋和鴨蛋差,但是鵝蛋的産量不高,主要原因是這樣的,母雞3-4個月就可以下蛋,鵝需要養殖6-10個月的樣子才會下蛋,而且下蛋也沒有雞蛋産量大,最重要的是鵝吃的多,經濟成本不劃算,将鵝養到可以下蛋的時候,等着鵝蛋掙錢,還不如直接賣掉鵝,來的劃算;
另外鵝蛋的口感也不是特别好,營養成分隻是數據層面的,口感确實不能同雞蛋相比,腥味重不說,還不好吃,加上沒有人研究出更加美味的美食教程,大家都不喜歡吃,鵝蛋自然買的人就少;
菜市場銷售的雞蛋,說實話價格是真心不貴,但鵝蛋産量少,物以稀為貴,鵝蛋就是按個銷售,好幾元錢一個,價格高的同時還不好吃,這樣一來,吃的人就更少了;
我老在超市買雞蛋,喜歡購買個頭大的白皮雞蛋,我媽喜歡在菜市場找她所謂的熟人購買蛋黃顔色更深、蛋殼是紅皮的那種雞蛋,她老愛說,她購買的雞蛋更加好吃,實際上,無論是哪種雞蛋,其營養成分都是大同小異的,沒有明顯的區别,但新鮮這件事情還是非常重要的,雞蛋就是要購買新鮮的;
蛋黃的顔色越紅并不說明問題,也不代表雞蛋就更好,大部分原因是受飼料的影響,吃黃玉米的雞,下的蛋蛋黃顔色更紅,而吃大米或者是小麥的雞,蛋黃的顔色就會淺一些,所以蛋黃的顔色同飼料有關,與營養沒有關聯;
另外說說雞蛋的蛋殼,土雞蛋都是紅皮、洋雞蛋就是白皮,這個還是同雞的基因有關系,有一部分雞的血液當中的血紅蛋白代謝産物可以産生這種物質,下的雞蛋蛋殼便是紅色,同營養也是沒有關系的;
寫到最後,還想啰嗦幾句,鵝蛋、雞蛋、鴨蛋,哪種營養價值最高,對身體健康更有好處?隻讨論營養,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的營養成分大同小異,沒有區别,但從口味來說,還是雞蛋更加美味,雞蛋的美食教程也多,母雞養殖獲利也更加容易;
鴨蛋的吃法比較單一,出來鹽腌,就沒有了,好像從來就沒有看到過讨論鴨蛋怎麼做好吃的圖文,雖然鵝蛋營養高,但鵝蛋價格高、産量低、口感差,這三點足以讓大多數人群忽略鵝蛋的存在;
我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!