昨天出門買菜，好像我們這邊的菜市場還在過春節一般，好多熟悉的攤位都還沒有開始營業，因為天氣預報說武漢這兩天有雪，所以打算都多買點蔬菜，免得下雪出門，遭罪；

因為開門營業的攤位不多，買了一些包菜、土豆、大白菜、豆腐千張等家常菜之外，又買了一些裡脊肉和五花肉，走出菜市場準備回家的時候，看到一農村大媽提着幾個老式的竹籃，蹲在菜市場門口的一塊空地上，雞蛋個頭比較少，農村大媽用方言叫賣着，大緻是說她賣的保證是農家土雞蛋、還有自家鴨和大鵝下的蛋，明顯能夠看出，鴨蛋、鵝蛋的數量非常少，但是鵝蛋的大塊頭還是非常醒目的；

我媳婦問我，看到過鵝蛋沒有、吃過沒有？

我有點不屑地說道：雖然沒有吃過，但菜市場我還是經常來的，鵝蛋還是經常在菜市場的攤位上看到過的；

我媳婦也被農村大媽的叫賣聲吸引，也走過去蹲在那裡開始挑選，大媽售賣的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的價格不便宜，也不知道是什麼原因，買的人還特别多，蹲在那挑選的家庭主婦們都是自來熟，就這一會的功夫，他們一邊挑選雞蛋、一邊在那讨論雞蛋的美食教程，讨論的話題還有點意思，好像在相互介紹美味早餐的一些神仙做飯，好像提到了西紅柿、牛奶、白砂糖、豆腐、啤酒、面粉等食材；

買完雞蛋，回家的路上，我媳婦說用雞蛋搭配内奶，當做早餐，營養高不說，還非常的便捷。我多嘴詢問，買雞蛋你準備回家做什麼？

她說：不光買了雞蛋，還有鴨蛋和鵝蛋，怎麼做得好吃這個她不管，留給我這個美食博主來考慮，而且還給我出了一道問答題：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種最有營養？鴨蛋鵝蛋為什麼沒有雞蛋受歡迎？

今天我們就來分析分析！

曾經寫過一篇問答，大緻上就是給網友介紹，其實雞蛋同海參的營養價值大同小異，甚至雞蛋還比海參更有營養，在那篇問答中，我們就介紹過最有營養到底指的是什麼？

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種最有營養？這裡的營養大緻上是指：蛋白質、微量元素、礦物質等營養成分的占比；

查閱相關資料，在《中國食物成分表》上看到一組這樣的數據，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的蛋白質含量都差不多，大約都在（12-13克/100克）的樣子，從蛋白質含量來說，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋基本上是一樣的；

再來說說維生素，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的維生素大約都是維生素A、B1、B2、E等，而且也沒有太大的差别；

在礦物質方面，鴨蛋的鈣含量會高一些、鵝蛋的鐵含量會高一些，總體上來說，不考慮吃法、不考慮怎麼做好吃，從營養方面來進行分析，雞蛋、鵝蛋、鴨蛋基本上是沒有區别的，畢竟最後還是人為因素在起作用，比如：有的家庭主婦，廚藝好，幾分鐘就能将雞蛋、牛奶、西紅柿等食材、按照美食教程，制作出神仙吃法。而另外一部分家庭，隻能按照傳統的做法，雞蛋用來炒西紅柿、搭配牛奶當做早餐，鴨蛋隻能鹽腌，出油之後，口感不鹹、流油就算是他們家庭的神仙吃法；

所以，這個還是人為因素占比比較大，但不得不說，雞蛋的營養成分還是我們最喜歡的，原因也比較簡單，雞蛋中的蛋白質高且易吸收，而且同我們人體所需要的氨基酸更為接近，加上雞蛋更容易買到、口感好，所以雞蛋才更受大家的歡迎；

其實鴨蛋也不是大家不喜歡，每年的端午前後，大量的鹹鴨蛋上市，特别是那種出油、不鹹，鹽腌的鴨蛋，特别受歡迎，怎麼做好吃，可能大家有直接去菜市購買的，有的直接在家鹽腌，在那幾個月裡，鴨蛋的需求量還是非常大的；

但是，鴨蛋的吃法也比較單一，隻有這一種比較受大家的喜愛，其他的吃法幾乎就沒有，至少不被大衆接受，因為珠玉在前，雞蛋那麼美味，還有各種神仙吃法和美食教程，完全沒有必要吃鴨蛋；

鵝蛋，全網我估計應該沒有多少人知道吃法和做什麼？雖然鵝蛋個頭大，營養高，準确來說，鵝蛋的營養物質也不比雞蛋和鴨蛋差，但是鵝蛋的産量不高，主要原因是這樣的，母雞3-4個月就可以下蛋，鵝需要養殖6-10個月的樣子才會下蛋，而且下蛋也沒有雞蛋産量大，最重要的是鵝吃的多，經濟成本不劃算，将鵝養到可以下蛋的時候，等着鵝蛋掙錢，還不如直接賣掉鵝，來的劃算；

另外鵝蛋的口感也不是特别好，營養成分隻是數據層面的，口感确實不能同雞蛋相比，腥味重不說，還不好吃，加上沒有人研究出更加美味的美食教程，大家都不喜歡吃，鵝蛋自然買的人就少；

菜市場銷售的雞蛋，說實話價格是真心不貴，但鵝蛋産量少，物以稀為貴，鵝蛋就是按個銷售，好幾元錢一個，價格高的同時還不好吃，這樣一來，吃的人就更少了；

我老在超市買雞蛋，喜歡購買個頭大的白皮雞蛋，我媽喜歡在菜市場找她所謂的熟人購買蛋黃顔色更深、蛋殼是紅皮的那種雞蛋，她老愛說，她購買的雞蛋更加好吃，實際上，無論是哪種雞蛋，其營養成分都是大同小異的，沒有明顯的區别，但新鮮這件事情還是非常重要的，雞蛋就是要購買新鮮的；

蛋黃的顔色越紅并不說明問題，也不代表雞蛋就更好，大部分原因是受飼料的影響，吃黃玉米的雞，下的蛋蛋黃顔色更紅，而吃大米或者是小麥的雞，蛋黃的顔色就會淺一些，所以蛋黃的顔色同飼料有關，與營養沒有關聯；

另外說說雞蛋的蛋殼，土雞蛋都是紅皮、洋雞蛋就是白皮，這個還是同雞的基因有關系，有一部分雞的血液當中的血紅蛋白代謝産物可以産生這種物質，下的雞蛋蛋殼便是紅色，同營養也是沒有關系的；

寫到最後，還想啰嗦幾句，鵝蛋、雞蛋、鴨蛋，哪種營養價值最高，對身體健康更有好處？隻讨論營養，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的營養成分大同小異，沒有區别，但從口味來說，還是雞蛋更加美味，雞蛋的美食教程也多，母雞養殖獲利也更加容易；

鴨蛋的吃法比較單一，出來鹽腌，就沒有了，好像從來就沒有看到過讨論鴨蛋怎麼做好吃的圖文，雖然鵝蛋營養高，但鵝蛋價格高、産量低、口感差，這三點足以讓大多數人群忽略鵝蛋的存在；

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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