八月的天氣，雖然還是驕陽如火，但是秋天的腳步漸漸近了，今天立秋了。立秋是24節氣之一，立秋代表着夏天的燥熱慢慢消退，早晚會有秋天的涼意了，雖然北方還是高溫天，每天一場大雨下來，溫度也有所消減，秋天就這樣來了。立秋之後，雖然還要再熱一段時間，但是飲食上不能馬虎，更注意要多喝點滋潤的湯水，防止秋風的侵入，引起咽喉不适，多喝點滋補的湯湯水水，為秋天的到來做好準備。

這個季節喝湯，味道還是要清淡一些，比較容易入口。早市上的新鮮的玉米，買上1根，再來一塊排骨，就是很好的煮湯食材，秋天是玉米成熟的季節，金黃的玉米粒，顆粒飽滿又營養，和排骨一起煮湯，湯汁清甜又可口，全家都愛這一口，加上1根滋補脾胃的山藥，煮上一鍋清甜的玉米排骨湯，一人能喝兩碗。玉米排骨湯很多煮出來很油膩，大家煮湯的時候，一定要先把排骨處理幹淨，不要直接下鍋，多做一步，排骨湯煮出來湯水清澈，美味不油膩。

【玉米排骨山藥湯】

【食材】：排骨600克，玉米1根，小白嘴山藥1根，胡蘿蔔2根，姜片3片，蔥葉1段，香醋1勺，食鹽少許，料酒1勺

【制作過程】：

第一步：排骨剁成小塊，泡水半小時清洗幹淨排骨裡的血水，瀝幹撈出備用。

第二步：把需要用到的配料也準備好，黃玉米1根，胡蘿蔔山藥清洗幹淨，備用。

第三步：鍋裡放入清水加入1勺料酒煮沸，放入排骨焯水煮出血沫撈出，這一步不要省略，排骨焯水去除血沫後，湯汁才會清澈不油膩。

第四步：撈出的排骨放入盆裡，再次用清水搓洗幹淨。

第五步：配料玉米切成小段，胡蘿蔔切成滾刀塊，山藥切小段備用。

第六步：把洗幹淨的排骨放入鍋裡，放入玉米段，姜片，加足清水。

第七步：蓋上鍋蓋，我用的鍋是微壓的，扣好蓋子煮至沸騰，轉小火煮50分鐘。

第八步：打開蓋子放入胡蘿蔔塊和山藥段，再次炖煮30分鐘。

第九步：最後剩五分鐘時，打開蓋子加入1勺香醋，排骨湯加醋，可以促進人體對鈣質的吸收。

第十步：加入少許食鹽，調味攪勻後關火。

第十一步：湯鮮味美的玉米排骨湯就煮好了，湯水清澈，入口清甜美味。

雨媽叨叨：

1、排骨湯裡的玉米，建議用老玉米，不要用水果玉米，煮出來味道不好水唧唧。

2、這道菜主要的是喝湯，所以排骨必須要要焯水去掉血沫，這樣煮出來的湯水，才會清香不油膩。

3、我用的微壓鍋，類似高壓鍋，也可以用砂鍋，小火慢炖味道更好。

4、湯汁炖煮到最後，加少許香醋，可以促進人體對排骨湯裡，鈣質更好的吸收。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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