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食物焯水注意事項

生活更新时间:2024-09-10 10:13:44

食物焯水注意事項?素菜類，比如綠葉菜、豆芽、西蘭花、芹菜等，适合熱水焯水，就是等水開後迅速焯水，這樣可以保持蔬菜的色澤和爽脆口感，今天小編就來說說關于食物焯水注意事項?下面更多詳細答案一起來看看吧!

食物焯水注意事項

素菜類，比如綠葉菜、豆芽、西蘭花、芹菜等，适合熱水焯水，就是等水開後迅速焯水，這樣可以保持蔬菜的色澤和爽脆口感。

焯水時，在鍋裡放入一點鹽和幾滴油，這樣有助于減少營養素的流失，還能保持蔬菜色澤。

葉類蔬菜焯水時間比較短，一般15s左右即可撈出，時間太長，顔色發黑。

西蘭花、筍、茭白等蔬菜時間要稍久一點，一般需要1~2分鐘。

肉類焯水時，要冷水下鍋，沸水下鍋容易使蛋白質變性，肉質口感變硬，當出現大量浮沫即可撈出。

豆角、四季豆類生吃容易使人中毒，焯水的時候要适量延長一點，充分保證食物成熟。

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