包子面皮的制作方法?用料:水240克、普通面粉(中筋粉)500克、鹽2克、酵母5克、糖5克、油5克,下面我們就來說一說關于包子面皮的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:水240克、普通面粉(中筋粉)500克、鹽2克、酵母5克、糖5克、油5克。
主鍋加入240克水,酵母,糖,油。
蓋上主鍋蓋,設置1分30秒,速度3進行酵母激活。
音樂響起打開鍋蓋,并打磅秤功能。
主鍋倒入500克中筋面粉。
蓋上主鍋蓋,設置30秒速度3-6,漸速。
在混合好的面團中加入2克鹽。
按小麥穗鍵打開揉面模式,設置2分鐘。
将面團從鍋中取出,揉成團,并一切為二,另一半用保鮮膜包裹,以免風幹。
将其中一半揉成光滑的面團并搓成長條。
每個劑子切成20克(大概就是食指一個關節長度,長條比擀面杖稍細一些)我是習慣了,每個一切都是20克。
每個劑子按順序擺好,表面撒上少量的面粉,蓋上保鮮膜,依次從第一個開始擀皮。
包子皮和餃子皮不同,旁邊薄中間厚,如果一樣的厚度,包子底部等蒸熟時會破,依次把皮都擀好即可。
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