用料
娃娃菜2顆,臘肉(或五花肉)200克,圓蔥半頭,姜幾片,蔥幾片,蒜幾片,花椒20粒左右,郫縣豆瓣醬一勺,配菜(可不加),蒜苔、香菇适量
幹鍋娃娃菜的做法
1.娃娃菜每瓣葉子撕成兩半,香菇切片,蒜苔切段,洋蔥切絲,臘肉或五花肉切片,蔥姜蒜切片
2.娃娃菜焯熟控水,這步不能省略,不然會做成炖白菜。鍋中适量油加熱爆香蔥姜蒜和大料,下入臘肉或五花肉煸炒至稍幹呈焦黃色,下入郫縣豆瓣醬炒至出紅油
3.下入蒜苔和香菇煸炒一會
4.下入控幹水的娃娃菜翻炒均勻,注意:郫縣豆瓣醬和臘肉都很鹹這裡不需要要鹽,如果用五花肉的話,适量加一點點鹽
5.砂鍋擦幹水放一點油,放入洋蔥絲
6.把炒好的娃娃菜倒在洋蔥絲上,蓋蓋子加熱到開鍋即可。
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