目前天氣忽冷忽熱，抵抗力弱一點的老人孩子很容易出現肺熱，在肺熱咳嗽時，此道蔬菜食之最宜。

蓮藕杏鮑菇

這道菜的食材簡單，主要就是蓮藕和杏鮑菇。

蓮藕中營養豐富，富含水分以及維生素C，維生素A，維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質。

這些營養物質幫助細胞補水，對抗氧化，保持細胞體液平衡，抑制黑色素在皮膚中沉澱，幫助肌膚排毒，恢複亮彩光澤。

不僅如此，藕的鐵元素含量也很豐富，對于缺鐵性貧血患者而言有不錯的補益效果，而補血有增強人體免疫力的功效，能夠對春季感冒等疾病也有。

這些人千萬别吃藕

吃藕好處這麼多，并非人人适合吃藕，脹氣，腹瀉，怕冷，手腳冰冷或者寒性體質脾胃虛弱的人不宜過多食用，同時因為藕是水生植物，生長于淤泥中，生藕中含有較多的細菌與寄生蟲，一定要炒熟後食用。

這樣吃蓮藕，潤燥養肺

蓮藕的吃法很多，搭配能增強機體免疫能力的杏鮑菇，不僅潤燥養肺，還能提高抵抗力，平時容易感冒咳嗽的人群尤其要多吃哦。

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食材：蓮藕一節 杏鮑菇一個 雞蛋一個 蔥姜蒜适量 澱粉适量 油鹽适量 香菜一顆 白胡椒粉适量

蓮藕挑選的方法：

蓮藕一般有七個孔或者九個孔，它們小洞的數目不一樣，性質也不一樣，就連口感都不一樣。7個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的，适合用來炖湯或者是煮食。而有9個孔的蓮藕，就是那種口感比較甜脆一點的，這種适合涼拌、炒食、或者焯水之後焖起來食用。挑選蓮藕的時候，要選粗一點、短一點的口感更好。

做法：

食材都準備好。

将蓮藕去皮後切成絲。

藕中含有一種黏液蛋白，它與膳食纖維能與體内的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少腸胃負擔。

杏鮑菇洗幹淨，切成比蓮藕稍微粗一點的絲，因為杏鮑菇炒熟後體積會縮小，不能切得太細了。

取一隻碗，加入少許鹽、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌勻成汁備用。

鍋中做水加鹽，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，開鍋後撈出放入涼水中浸泡。

杏鮑菇撈出擠幹水分，加少許鹽、蛋清抓均，加入适量的澱粉。

開火，油溫燒至5成熱後将姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

杏鮑菇微微變軟後淋入秘制碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

蓮藕中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，可以蒸、炒、炖湯。經常食用不僅能潤燥養肺，而且還能提高抵抗力。

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