今天是母親節，前陣子就在想送媽媽什麼才好，當然要實用的，不然又該被媽媽說亂花錢啦。想來想去，還是給媽媽做點吃的吧，但是要低糖、低油的。于是就想着做個饅頭蛋糕，不需要奶油，夾心中含有一些糖，也不會太甜膩，整體符合父母年紀的需求。

By 望月橋 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋粉 775g
• 牛奶 418g
• 酵母粉 7g
• 南瓜泥 42g
• 紅曲米粉 1.5g
• 抹茶粉 0.5g
• 核桃仁 适量
• 熟黑芝麻 少許
• 豆沙餡 200g

做法步驟

1、中筋粉400g，牛奶230g，酵母粉4g，混合，揉成光滑的面團（原色面團）。

2、中筋粉125g，牛奶40g，南瓜泥42g，酵母粉1g，混合，揉成光滑的面團（南瓜面團）。

3、中筋粉125g，牛奶70g，酵母粉1g，紅曲米粉0.5g，混合均勻，揉成光滑的面團（粉色面團）。

4、中筋粉75g，牛奶46g，酵母粉0.5g，紅曲米粉1g，混合均勻，揉成光滑的面團（紅色面團）。

5、中筋粉50g，牛奶32g，酵母粉0.5g，抹茶粉0.5g，混合均勻，揉成光滑的面團（抹茶面團）。

6、以上5種面團分别蓋上保鮮膜，放溫暖的地方，發酵至2倍大。

7、發酵好的面團分别排氣

8、先制作主體：将原色面團平均分為2等份，其中一份再分為4小份，分别揉圓

9、擀成同樣大小的圓餅

10、将一個圓餅放到屜布上，放100g豆沙餡（放屜布上是為了後面方便移到蒸屜上）

11、再放一張圓餅，鋪上核桃碎（核桃仁提前擀碎）和熟黑芝麻

12、再放一張圓餅，放100g豆沙餡

13、然後将第四個圓餅蓋上面

14、另外1/2原色面團擀成大餅，四邊薄，中間略厚。

15、将大餅蓋上面，外面一圈包裹好。饅頭蛋糕主體完成。

16、将蛋糕主體小心移至蒸屜上。

17、制作裝飾：南瓜面團和粉色面團分别分為約20g的小面團，揉成光滑的橢圓形的面團。

18、面團沾少許水，依次沾到蛋糕主體上。

19、抹茶面團和南瓜面團擀成片，用模具刻出幾個五角星，蘸少許水，沾到蛋糕表面上（留2個抹茶五角星下一步做草莓用）。

20、取一小塊粉色面團，搓成錐形，大頭沾一個綠色五角星，用牙簽在草莓上紮幾個孔，将做好的草莓沾到蛋糕上。

21、取适量紅色面團，擀成分為4個圓餅，用筷子在中間壓一下，從下往上卷起，再用刀沿着筷子壓的地方切開，就成了玫瑰花，将花沾到蛋糕上。

22、取一塊紅色面團，用心形模具刻出一個厚厚的心形，用牙簽穿上，紮到蛋糕上。剩餘的紅色面團擀成薄片，用刀刻出字母。

23、冷水上鍋，大火燒開後轉中小火蒸50分鐘。

24、饅頭夾心蛋糕完成，送給最愛的媽媽。祝天下所有的媽媽們身體健康！

小貼士

1.以上蒸出來的蛋糕可放到8寸蛋糕盒子中。 2.會有紅色、綠色面團的剩餘，可再制作其他面點。 3.表面裝飾可根據自己的喜好來制作，夾心也可以選自己喜歡的。

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