可口可樂、雪碧、芬達一類的碳酸汽水冰涼刺激，有着沖擊喉嚨的暢快。甜度在汽水裡擔當者不可缺少的配角。太甜的汽水會喧賓奪主，掩蓋了碳酸感，不甜的汽水就像寡淡的葡萄糖水，失去驚喜。
正是因為汽水的“甜味”，令它備受争議，不少人因長期喝可樂汽水，日漸肥胖，小朋友也産生蛀牙。
于是，市面上推出越來越多的零卡或無糖汽水，大家耳熟能詳的零度可樂，零卡雪碧芬達等等，包裝上都宣傳“0熱量”，仿佛喝了就可以抵消掉傳統可樂的原罪。
無糖可樂之所會甜，是因為可樂配方中的蔗糖，用甜味劑來替代。甜味劑保證了可樂汽水的甜味，最吸引人的還是它的熱量遠低于産生同等甜度的蔗糖。
值得一說，宣稱的零卡零度汽水也不是百分百不含卡路裡，根據國家的營養标簽标準，隻要每100毫升的熱量低于4卡就可以标為“零卡”，與我們常規理解的零卡不是一回事。
但也無需過度憂慮，畢竟一瓶零卡汽水最多隻有20kcal熱量，哪怕你把零度可樂當水來喝，一天4瓶也不會超過100kcal。零度汽水熱量低，而另一個好處是，不易引起血糖波動，減肥人士可以适量飲用。
盡管零度零卡汽水的優勢比經典汽水強，但我們發現，同時喝零度可樂和經典可樂時，口感風味有所區别:零度可樂的口感平實死闆，入喉甜味消散得快，沒有經典可樂的暢快餘韻，甜味不如經典可樂的豐富。總覺得經典可樂更好喝，但零度可樂更符合現代人追求更健康飲食的需求。
現在飲料中常見的甜味劑，分為人工合成甜味劑和天然甜味劑，前者的代表有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜，後者則是甜菊糖苷、羅漢果苷。目前可口可樂公司用得較多的是人工合成甜味劑。
甜味劑工藝穩定，能量低，添加量少，但甜度很高。有關甜味劑的相關研究也很多，一般有以下幾個作用：
減少糖分攝入。如果需要控糖減糖，合理添加甜味劑是一種不錯的途徑，不少“低糖”飲品就會通過減少蔗糖的用量，加大甜味劑的使用量，以達到“低糖”的效果。
熱量低。相比于蔗糖、果葡糖漿等常見的添加糖，同等分量下，甜味劑由于甜度是蔗糖的數十倍乃至數千倍，隻需極少的甜味劑就能達到與蔗糖相當的甜度，因此，甜味劑幾乎不提供能量。
适合糖尿病人。引起血糖波動的幾率比蔗糖果糖等添加糖要低。
雖然比果糖蔗糖好處多，但并不代表使用甜味劑的零度汽水完全沒有缺點，目前也有研究指明，甜味劑飲料會通過刺激食欲，從而令人進食更多的食物，間接攝入更多的熱量。零度汽水的好處隻是相對于傳統汽水而言，一天一瓶就足夠了。如果想健康生活，最好的選擇還是白開水。
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