導語：冬天，遇到這堿性菜别手軟，3元一斤炖湯特饞人，不溫不燥好滋補。元月這菜正當季，清甜脆爽營養高，炖湯潤燥又滋補，冷天别錯過了

小寒過後天寒地凍，加上平時愛烤電爐子吹空調取暖，自然是極容易上火的，因而在進補食材的選擇上最好能合理搭配，多食用一些不溫不燥的食物，那樣才有助于營養吸收身體也更健康。

元月到了，南方市場上有一種菜正當季，這菜就是野山藥，平時見到的山藥是粗細均勻長相标緻的，而這種山藥因為名字中帶個野字，在山中姿意生長，彎彎曲曲的，表皮的根須也不少，雖然模樣不怎麼好看，但味道卻是極好，比普通的山藥更粉糯，香味也更濃郁，當然它的營養也要更高一些。

山藥本是一款藥食同源的堿性菜，是滋補潤燥的佳品，堪稱老少皆宜，冬季遇到這種野山藥可不要手軟，跟具有“地下雪梨”之稱的茡荠一起炖豬骨湯喝，湯色奶白，湯味鮮美甜潤，喝起來特别的饞人。

一到冬季荸荠就大量上市，3元一斤的價格随處可見，市場上還有專門售賣已經削完皮的荸荠，提着邊走邊吃的大有人在，這也是算是南方的一大特色吧，冬日裡的荸荠跟甘蔗都是人們休閑愛吃的水果，荸荠這種食物的名字真不少，又名馬蹄，菩荠、水栗、烏芋等，湖南人更喜歡叫馬蹄，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，還可供藥用，食用之後有助于潤燥開胃、消宿食健腸胃，不管是生吃還是煮熟，它的口感都是脆脆爽爽的，營養也是相當的，解饞又解膩，冷天别錯過了。

用山藥加茡荠一起炖豬骨湯，脆的脆，粉的粉，嫩的嫩，湯汁甜潤清新，讓人越吃越愛吃。不溫不燥好滋補，大人孩子都愛吃，悅悅覺得若是再加一些黃豆一起炖那就更完美了，營養也能提升一個檔次，吃菜喝湯，不要太滿足哦。

食譜名稱：【山藥馬蹄豬骨湯】

準備材料：豬骨500克，山藥200克，馬蹄200克，香菇，蔥姜，枸杞适量。

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：野山藥好吃，但是削皮比較困難，市場上有專門賣一些削完皮的，非常的方便，買回來洗幹淨切成小段就可以了。豬骨冷水下鍋放料酒焯下水，趁這個時候馬蹄洗幹淨削皮，給馬蹄削皮也不複雜，隻要按住兩頭慢慢的削，然後剔掉兩頭就行，慢慢地就熟能生巧了。

【第二步】：豬骨和馬蹄一起倒入鍋中，再放幾朵改好花刀的香菇來提鮮，加上生姜和清水，蓋上蓋子開大火炖煮30分鐘。

【第三步】：時間到了之後，再把山藥放入鍋裡面，再繼續煮10分鐘，不需要煮的太久，如果山藥煮太久的話就會化的找不到了。出鍋之前放少許食鹽，再放一把枸杞，撒上蔥花即可，一大鍋鮮美滋補的湯菜就能開吃了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

選購馬蹄時，最好是挑表皮呈紫紅色，個頭中等大小，圓潤完整不破皮的就行，若是遇見表皮是深黑色的，建議大家不要購買，這類馬蹄的質地特别老，果肉裡面粗纖維多嚼後渣多，味道也不甜。

一次買得比較多時，建議大家挑帶有泥土的，吃多少洗多少，也可以全部洗淨晾幹之後再撕掉表皮，會更甜，那是由于馬蹄裡面的澱粉會随着時間的增長而糖化，放得越久吃起來越甜的，當然，前提是要保存得好哈。

結語：冬天，遇到野山藥和茡荠這兩種堿性菜别手軟，買來跟豬骨或是雞肉一起炖湯喝，清甜脆爽營養高，不溫不燥好滋補，冷天别錯過了。

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!