冷凍小青龍的做法-tft每日頭條

冷凍小青龍的做法

生活更新时间:2024-07-05 22:08:14

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）1

今天菜市場上買了隻很肥的小青龍。吃膩了蒜茸蒸、芝士焗、避風塘炒。今天來個創新，做一道油泡小青龍。這道菜隻用到了龍蝦肉，頭可以做湯，可以煮粥，都很不錯。

By 笨泥03

用料

小青龍 1隻
魚露/蝦油 2毫升/大約半小湯勺
鹽 1.5克
高粱酒 2毫升
蔥絲一根

做法步驟

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）2

1、龍蝦殺完取肉

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）3

2、加入2毫升高粱酒、1毫升蝦油或者魚露（沒有的話用蒸魚豉油替代）、2毫升花生油。抓勻，腌個10分鐘。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）4

3、取兩顆雞蛋的蛋白，加入魚露/蝦油（沒有的話用蒸魚鼓油）1毫升，1.5克鹽，打散。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）5

4、蔥切絲。準備開工。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）6

5、注意，冷鍋冷油！全程最小火，不然龍蝦肉和蛋白都很容易過老。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）7

6、下龍蝦肉，最小火慢慢炸熟，适當翻炒。全程大約1分鐘。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）8

7、龍蝦肉撈起控油。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）9

8、炒蛋白，依然低油溫。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）10

9、炒到這個程度，撈起控油。

冷凍小青龍的做法（冬日裡的油泡小青龍）11

10、蛋白鋪底，龍蝦肉放上面，撒蔥絲，淋上一勺熱油完工。家人都說好吃

小貼士

1、做龍蝦肉和蛋白時候全程低油溫 2、沒有魚露/蝦油可以使用蒸魚豉油替代 3、此做法同樣适用于肉質Q彈的魚類，比如石斑魚。

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