最近超市端午節的氣氛很濃烈，粽子鴨蛋各種促銷活動很多。其實端午節不光要吃粽子，還有的地方端午這天吃打糕，比如說在浙江溫州一帶，端午節有家家吃薄餅的習俗。福建晉江一帶，端午節這天家家戶戶都要吃"煎堆"。相傳閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，古時民間說天公穿了洞，要"補天"。端午節吃了煎堆後雨便停止了，人們就說把天補好了。吃煎堆這種食俗就由此而來。
煎堆又叫麻團，在我們老家叫油炸糕，是一種常見的小吃，是用糯米粉加水加糖混合成面團，放油鍋裡煎炸而成的。記得小時候每年春節走油的時候，姥姥都會炸上一鍋油炸糕，非常受家人喜歡。剛出鍋的油炸糕焦香酥脆，軟糯香甜，口空我就能吃三四個。姥姥把油炸糕的做法教給媽媽，媽媽又把做法教給我，這是美食的傳承。
今天我把油炸糕（麻團、煎堆）的做法分享給大家，喜歡的小夥伴動手試試吧。
【油炸糕的做法】
[食材]：糯米粉150g、紅糖30g、溫水110g、白芝麻适量、花生油适量
[做法]：
1. 準備食材，芝麻可以再多一些，我家裡隻剩這麼多白芝麻，還沒來得及去買，開頭煎的油炸糕芝麻多，後面的芝麻就不夠用了。
2. 将紅糖和水混合化開，這裡用白糖也可以。紅糖有補血功效，而且味道獨特。
3. 将糯米粉倒入紅糖水中，邊倒邊用筷子攪和，最後揉成光滑不黏手的糯米團。靜置10分鐘，讓糯米粉充分吸收糖水。
4. 揪一塊面團，搓圓粘上芝麻，輕輕拍扁。如果面團黏手，可以在手上抹點食用油。
5. 不粘鍋倒入多一點的花生油，沒有花生油用其他油也可以，我用花生油煎更香。油加熱至三成熱時，放入油炸糕，小火慢慢煎至兩面金黃。看到油炸糕中間鼓起來就可以撈出來了。
軟糯香甜的油炸糕就做好了，外酥裡糯，好吃到停不下來。
【小貼士】
1.關于和糯米粉用溫水還是冷水各有說法，其實我試過冷水和面也不會開裂。但是用溫水和面，糯米團口感更好，在和糯米面的時候先把糖加進糯米粉中，做出來的油炸糕更加香甜，口感更黏。
2.麻團雖然好吃，但是吃多了容易不消化，消化不好的人要少吃。
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