“ 食品配料企業如何在新消費浪潮下勇立潮頭，為行業奉獻美味與健康兼得的優秀産品？答案就在思賓格的商業經裡。 ”

文：Frank Li

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2021 FIC（中國國際食品添加劑和配料展覽會）如期而至。熙熙攘攘的人流、美輪美奂的展台、為人們帶來無窮想象力的新産品和新技術，都在彰顯着中國食品産業活力依舊，其背後映射出國人旺盛的飲食需求。不管飲食潮流如何變化，對于美味和健康的追求始終是主旋律。而以酵母抽提物為代表的食品配料在迎合美味-健康雙重需求的過程中，發揮了重要作用。樂斯福旗下事業部思賓格(Biospringer)，是擁有百年曆史的酵母抽提物領導品牌。他們依托樂斯福集團遍布全球的商業團隊和食品應用中心，為中國食品行業提供以酵母抽提物系列産品為核心的天然來源風味解決方案。

後疫情時代高速回暖的食品消費市場，無疑讓思賓格也“心潮奔湧”，加快接軌新市場需求的步伐，調整戰略方向，力圖在“新食品時代”構建更靈活、更開放，更加穩固的業務版圖。進入2021年，思賓格先後發布《植物基風味解決方案白皮書》、舉辦植物基創新挑戰賽、煥新品牌形象、參與多場産業發展論壇，深度探讨中國市場的新機會、新挑戰。

時值FIC食品行業盛會，應思賓格之邀，我前往國家會展中心裡的一座清新素雅、卻又處處盡顯品牌實力的展台，與思賓格亞太區總經理Gianfranco Galleri先生進行了一場關于美味與健康、當下與未來的對話。

思賓格邀請法國大廚在展區現場制作添加Springer®酵母抽提物的美食。圖片來源：思賓格

産品創新，為思賓格注入澎湃動力

食品配料的創新需要食品科學、工藝技術等領域的不斷積累、厚積薄發，周期長，難度高，往往被視為推動食品産業創新的原動力。

作為在酵母抽提物領域經驗豐富的百年企業，思賓格始終保持嚴謹的創新态度，奉獻給行業的産品經得起時間考驗和消費者檢驗。

思賓格關注創新，在中國設立專門的創新部門，并在廣西來賓建有研發中心。不僅關注傳統市場的需求，更把重點放在開拓新的應用領域，結合市場趨勢研發新産品，提供創新解決方案。

去年11月第三屆進博會上，思賓格推出以“減鹽”為核心訴求的Springer® Umami AA。産品通過強化鹽感知、提升味道和延長後味，達到減鹽30%，同時保持原有風味強度和飽滿感，不造成任何風味損失的完美效果。可用在醬油、醬料、火鍋底料和調味料中，尤其突出“天然、無添加”的産品定位。

圖片來源：思賓格

此外，Springer®2020、Springarom® 酵母基香精等産品共同構成了多樣化的減鹽增鮮解決方案。

今年3月，思賓格更新了品牌理念——“持續創新，成就值得信賴的美味”，重塑重要産品系列，強化并傳遞以客戶為先的品牌承諾，持續引領酵母抽提物的創新和開發決心。思賓格給客戶開發的很多解決方案，都是基于這個價值理念。通過公司内部不同部門的相互配合，給到客戶最優産品。

圖片來源：思賓格

在思賓格展示給公衆的360度風味輪中，涵蓋具有不同功效的七大系列産品。重塑後的産品系列作為其品牌戰略調整的一部分，旨在推動思賓格從協作型供應商轉型為靈活的創新合作夥伴，提高品牌認知度，加快區域溝通流程。

Galleri先生談到，“思賓格用全球通用标準來指導中國産品的開發。借助各種展會、論壇，向行業展示産品在美味和健康上的雙重功效，展示品牌理念，讓思賓格在中國市場獲得更廣泛的認知。”

可持續思維，推動可持續的生意

在思賓格新發布的企業形象中，保護地球成為一個關鍵詞。作為全球知名的以創造健康美味為宗旨的食品配料公司，為什麼會将美食與保護地球相關聯？這種企業理念會在多大程度上幫助到思賓格的業務？

在交談中，Foodaily了解到：早在多年前樂斯福集團就開始做可持續發展這件事，在保持盈利的同時，緻力于尊重地球及其居民，以農作物為原料生産酵母及酵母衍生制品，優化生産過程，包括監控污水排放、盡力減少能源和水資源的浪費、回收利用副産品等。整個樂斯福集團都在攜手朝同樣的目标努力。

圖片來源：思賓格

樂斯福為保護環境設定了明确目标：15%的工業支出用于減少環境足迹的行動，20-30%的投資用于建設新工廠和實施環境保護計劃。此外，優質教育、清潔水和衛生設施、可持續消費和生産及氣候行動，也被列入樂斯福的行動綱要中。

舉個例子，塑料污染正在引起全球消費者的關注，包裝作為塑料垃圾的重要來源之一，其環保性日益受到關注。樂斯福近期在推行一個全球範圍内的CSR項目，旨在減少包裝中的塑料使用量。

這樣的可持續實踐不僅對環境大有裨益，對樂斯福内部也是一股強大的推動力量。事實上，一些大客戶也在關注地球保護，他們也會要求供應商付諸相關的可持續行動。可持續發展理念，已經成為全球共識，是客戶的需求，也是市場的需求。

思賓格内部經常會強調安全第一。他們眼裡的安全，不僅是指為客戶提供安全可靠、高質量的産品，為員工創造安全的工作環境，給予成長空間和責任感；也包括關愛環境，承擔更多社會責任，在可持續道路上不斷向前。

勇于承擔的企業形象，正在助力思賓格打開更多扇生意之門。

熱門賽道裡的商機，隻給有準備的人

2020年最後一天，思賓格官方微信号發布了對當年熱點的回顧。快速變化的中國消費市場，特别是疫情後催生出的新消費、新飲食方式，正在給食品行業帶來空前廣闊的商業機會。這些熱點對思賓格意味着什麼？

我和Galleri先生首先聊起了植物肉。他認為：植物基不隻是在中國，在很多其他國家也受到廣泛關注。思賓格曾邀請市場咨詢機構分析植物肉市場，認為10到20年後會有非常大的躍進。中國是全球植物基産業鍊上的重要一員，盡管目前消費植物肉，或者說植物蛋白的人并不算多，但數年後将有望顯著提升。

圖片來源：思賓格

如何能在植物基市場中獲得成功？首先應該在風味和質感上下功夫，這也是酵母抽提物所擅長的地方。酵母是一種單細胞真菌。常用的面包酵母早在數千年前被人類用于發酵面包，這種發酵過程也将酵母細胞轉變成了世界最具革命性的蛋白來源之一。酵母富含天然蛋白（49%）和礦物質（7%），始終是素食者的理想選擇。酵母抽提物通過發酵制作而成，這是一種消費者熟悉、适應且廣為人知的加工技術。

數年前，思賓格開發的Springalys®D201酵母，能提供白肉感，掩蓋植物蛋白的異味，提升素肉制品的整體飽滿感。産品也能改善素肉的質構，令其更有咬勁。還有提升肉感、鮮味和底味的Springer® Reveal 1220 酵母抽提物、提供脂肪質感的Springer® 4101酵母抽提物等，成為推動國内植物肉提升産品品質的重要技術保障之一。

圖片來源：思賓格

植物肉的普及還需要合适的價格驅動，盡管現在産品價格相對偏高，但随着技術難題一個個被攻破，加之規模量産後能顯著降低生産成本，植物肉也必将在企業利潤和消費者接受度之間尋找到平衡點。

Galleri先生注意到當前很多大公司都在植物肉領域上進行金額可觀的投資，未來植物肉一定會形成龐大的市場體量。中國植物基和植物蛋白的消費也會有持續的增長。

第二個熱門賽道是兒童食品。自2020年5月首部兒童零食團體标準發布以來，兒童食品大戰愈發硝煙彌漫。整個行業處在一個逐步規範，向标準化、科學化邁進的階段。兒童零食中的添加劑也被品牌所摒棄，消失。那麼，這個号稱6000億體量的賽道，又會給思賓格帶來什麼？

Galleri先生表示：思賓格的産品實際上面向所有人群。每個人都偏好食用天然原料制成的産品，這不隻是兒童市場的訴求，也是整個消費市場的需求。在當前兒童零食開發中，添加劑在逐漸減少，說明大家正在為保護下一代而付諸行動。

食品巨頭們正在湧入兒童食品市場，在保留口感的基礎上，也能有很科學的營養呈現，以樹立天然無添加的産品形象。健康飲食習慣的養成工作需要大力投入，持續做，有耐心地做。Galleri先生六年前來到中國，他對中國市場的快速變化深有體會，現在越來越多的企業和消費者在關注健康、天然的食品原料。酵母抽提物，其天然來源的特質讓食物配方減少甚至遠離添加劑，适合低鹽低糖配方，高度匹配兒童食品健康化的潮流。快速成長的兒童食品賽道，也将會讓思賓格受益良多。

除了兒童，國内日益加深的老齡化現象也是很多配料企業的關注焦點。老年人口的飲食訴求，特别是減鹽需求，為天然健康型的風味配料提供了更大的用武之地。在日本，很多為老齡群體設計的低鹽型産品，正是通過酵母抽提物來實現。

總之，哪裡有健康需求，思賓格的開發目光就會落在哪裡。

夯實業務版圖，從變化中洞察未來

2020年，樂斯福集團完成了内蒙古佰惠生生物科技有限公司的多數股權收購，進一步夯實在中國的業務版圖。

Galleri先生談到，作為食品配料，酵母抽提物需求日益增長，思賓格近年在中國的發展良好，市場份額也在不斷擴大，穩步提升的業務對産能提出了新要求，新工廠的加入旨在滿足市場的發展需求。中國市場巨大，有很多的機會和挑戰，是集團極為重要的市場之一，未來還會繼續加大投資，拓展市場。

快速變化的中國消費市場深刻地影響到思賓格的整體戰略部署。在新的發展規劃中，除了酵母抽提物的傳統應用領域，比如醬油，方便食品，調味料等領域，思賓格也聚焦新領域的市場開拓，比如餐飲、健康型産品，植物基，肉制品等。

圖片來源：思賓格

除了鞏固自身業務和能力，在變化中洞察未來，也是一家成熟企業需要具備的素養。談到對中國市場高速發展的直觀印象，Galleri先生總結了三點最深刻的感受：

首先，中國是一個非常大的市場，一直在持續發生變化，而且變化非常快。在這幾年裡，他能明顯感受到整個行業對品質的投入力度，這也是所謂消費升級所帶來的結果。

第二，中國市場競争非常激烈，不隻是在酵母抽提物行業，其他行業皆如此。這種競争既給企業帶來壓力，也能推動公司加大産品開發的力度，做出更多符合市場需求的優質産品。

第三，中國人對美食的熱愛，除了早中晚常規的用餐時間外，其他時間都會有人用餐，進食。除了随時随地都在吃，食物的廣泛性、多樣性也是中國市場的一大特色。這對于食品行業來說，是非常好的商業動力。

最後，我和Galleri先生聊到新銳品牌對行業規則的改變，它們借助電商平台和資本扶持，成為推動産業發展的重要力量。他們正在快速創造出一個又一個熱門賽道，并将其擴展到動辄百億、千億的體量，這些都是食品配料企業無法忽視的新變化。

Galleri先生表示，對于客戶，無論是傳統大企業，還是新銳小品牌，思賓格都持開放态度，通力合作，攜手共進。

Galleri先生和Frank Li的合影。圖片來源：思賓格

總結

一個小時的訪談在不知不覺中度過。看着紙上密密麻麻的記錄文字，我的腦海裡越發清晰地展現出思賓格的未來圖景。那句誕生僅3個月的思賓格新口号——“持續創新，成就值得信賴的美味”，也開始具象化為一款款酵母抽提物，一座座研發實驗室和工廠。

新消費浪潮，正在鞭策着品牌商們悉心研究消費訴求，開發更具個性化、場景化的産品，設計更符合移動互聯時代的營銷方式和銷售渠道。而身處産業鍊上遊的供應商，該如何快速感知、捕捉市場趨勢，提升競争力？思賓格，應該是一個不錯的參考！

關于思賓格Biospringer

源于酵母的酵母抽提物是一種創新和天然來源的食品配料。思賓格緻力于使食品更美味更健康，保護地球關愛人類，成為客戶值得信賴的合作夥伴。

我們是食品行業的重要參與者和全球生産商，擁有 9 家工廠，遍布全球的商業團隊和食品應用中心網絡，一支技術人員及研發組成的專家團隊。我們的解決方案包括酵母抽提物，幹酵母、酵母基香精等。

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