鯉魚去腥的方法?加料酒和醋魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物,該類物質可溶于乙醇因此,用料酒腌制可去除一部分腥味另外,三甲胺屬于堿性物質,還可以用醋進行烹調需要注意的是,烹調時應該先加料酒,後加醋,下面我們就來說一說關于鯉魚去腥的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
加料酒和醋。
魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物,該類物質可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺屬于堿性物質,還可以用醋進行烹調。需要注意的是,烹調時應該先加料酒,後加醋。
加蔥、姜、蒜。
蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物,屬于辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品,有“廚房三寶”之稱。硫化丙烯類化合物具有較強的揮發性,當遇到高溫後,它們能散發出強烈的辛香氣味,因此有助去腥。
加花椒和大料。
花椒和大料也是有香味的調料,它們不僅能增加香味,同時也能掩蓋一部分腥味。但由于調料本身具有香味,如果控制不好加入的量,會導緻烹調出來的魚失去本身的鮮味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!