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怎麼在家自制奶茶裡的珍珠

圖文更新时间:2024-10-13 10:22:02

哈喽大家好，我是泉歌[送心]大暑節氣一過，就要進入三伏天的中伏了（一年中最熱的十幾天[我想靜靜]天氣一熱，連下樓拿外賣的甜品、奶茶的動力都沒有了，就想在空調房間裡，吃吃喝喝睡睡運動運動，與熱空氣絕緣。

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）1

上周六在家搗鼓珍珠奶茶，才發現，珍珠的做法實在太簡單啦！難怪鮮芋仙、書亦燒仙草等的夏日甜品裡，珍珠輔料是最便宜的。那今天就來教大家，隻用3種材料，在家做QQ彈彈、糯糯叽叽的珍珠。

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）2

珍珠（甜品輔料）

【材料準備】

[胡瓜]木薯澱粉

[胡瓜]紅糖/黑糖、水

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）3

【制作過程】

1.清水裡加入紅糖或黑糖，中火煮開後攪拌至糖融化。水和糖的比例約為11:3，比如110g清水裡加30g的紅糖。紅糖相較于黑糖來講，做出來的珍珠顔色要淡一些；

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）4

2.關火後，立即倒入與清水等量的木薯澱粉，攪拌成絮狀後放至不燙手，再下手揉成光滑的面團：

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）5

這裡的水一定要是開的，不然木薯澱粉就不能凝結成團。如果一次性加入木薯澱粉不容易操作，可以分兩次加。面團揉搓得時間越長，就越光滑，做出來的珍珠也就越晶瑩剔透；

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）6

3.将面團搓成長條，分成小劑子，再搓成小圓球，沾上點木薯澱粉防粘。建議不要做得太大，因為後面下水煮的時候還會膨脹。而且昨天還看到了一則新聞，一個16歲的大男孩，因為喝奶茶時珍珠不慎滑入氣管裡，被活活卡死了[衰]所以咱還是吃小點兒的珍珠吧；

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）7

4.鍋裡倒入200g的清水和40g左右的紅糖或黑糖，大火煮開後倒入剛才做好的珍珠小圓球。接着，轉中火炖煮10分鐘左右，期間用鏟子不停地撥動，防止糊底。

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）8

10分鐘以後，紅糖水會變得比較濃稠。這個時候關火，蓋上鍋蓋，再焖15分鐘。

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）9

最後出爐的珍珠，即使沒用黑糖，上色也會相對深一些，因為是在紅糖水而不是清水裡炖煮的。盛出以後放涼，個個晶瑩剔透、Q彈順滑，吃起來糯叽叽有嚼勁。底下粘稠的紅糖水，再拿來泡成紅糖姜茶，也是活血滋補的健康飲品哦。

怎麼在家自制奶茶裡的珍珠（奶茶裡的珍珠做法）10

怎麼樣，是不是炒雞簡單！！結合着上次推薦的仙草凍的做法，妥妥地自己在家，就能搞定一碗燒仙草、鮮芋仙[舔屏]這幾天有空的話，趕緊回家試試吧～

我是泉歌，我在頭條看世界[微風]

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