香蕉蛋糕是一種能讓你的嘴唇微笑，讓你的心幸福的東西。它很好吃，而且相對容易制作。這個蛋糕有很多變種，它是用完那些剩下的過熟香蕉的好方法。
原料簡單的香蕉蛋糕：
香蕉核桃蛋糕：
結冰或結霜：
一、簡單的香蕉蛋糕
1.将烤箱預熱至 180ᴼC/350ºF。這個蛋糕需要 20 分鐘的準備時間，1 小時 10 分鐘的烹饪時間，可供大約 8 人食用。這個食譜類似于香蕉面包，但更甜一些，面糊更薄，适合做蛋糕。[1]
2.在一個 2 磅重的面包罐上塗上油脂并排成一行。當然，你可以使用任何你喜歡的烤盤，但是面包盤又好又深，讓你的面包中心變得又厚又濕。你可以很容易地将面糊倒入餡餅罐、小蛋糕或任何其他烤盤中。
3.将面粉篩入碗中，然後加入牛奶、香草精、糖和雞蛋。用電動攪拌器攪拌，直到成分混合成淺色，一緻的顔色，大約一分鐘。如果你不篩面粉，至少用叉子攪起——這會打碎大塊面粉，以确保所有東西都融化并很好地混合在一起。
4.融化 1/2 杯黃油，将熟透的香蕉搗碎，攪拌均勻。在 15-20 秒内緩慢融化黃油，使其呈液态但不熱。然後把你的香蕉搗碎，攪拌均勻。香蕉越熟越好。深棕色香蕉通常是你最好的選擇。[2]
5.混合黃油和面粉混合物，攪拌直到它們完全混合。當你混合面粉時，面粉實際上會變硬，導緻更耐嚼、更不嫩的蛋糕。隻需将面粉混合，直到它們不再是幹燥的部分，并且所有東西都采用一緻的面糊。
6.将所有面糊倒入錫中，煮 1 小時 15 分鐘。當你可以用刀或木串刺穿蛋糕并且刀片幹淨，隻有一些面包屑時，蛋糕就完成了。如果烤串出來時上面有濕面糊，讓蛋糕再煮 5 分鐘左右，然後再試一次。
7.上菜前，讓蛋糕在鍋中冷卻 5-10 分鐘。準備好後，将其倒出并在金屬絲冷卻架上冷卻。如果要添加糖霜或糖霜，請讓其完全冷卻，因為熱量會使糖霜變得不可能。[4]
二、香蕉核桃蛋糕
1.将烤箱預熱至 350ºF/180ºC，并在兩個蛋糕模上塗上油脂。你所需要的隻是用紙巾或不粘烹饪噴霧在平底鍋上塗抹一點黃油。
2.在一個碗中，将 1/2 杯植物油、糖和打好的雞蛋混合在一起。使用打蛋器、電動攪拌器或立式攪拌器（如 Kitchen-Aid）。此外，它通常有助于用叉子預先炒雞蛋，以确保蛋黃和蛋白混合均勻。
3.把香蕉搗碎成牛奶和香草，然後混合。把這三種濕的原料混合在一起，放在一個小碗裡。請記住，香蕉顔色越深越成熟，香蕉蛋糕的效果就越好，因為過熟的香蕉更甜更軟。混合濕成分後，加入油和雞蛋混合物。
4.在另一個碗中，将面粉、發酵粉、小蘇打和鹽一起過篩。将所有這些粉末狀、幹燥的原料混合在一起，然後用叉子或攪拌器打碎任何團塊。對于完美的蛋糕，你應該篩入面粉，它可以完美地分解團塊以獲得光滑的面糊。
5.慢慢地将幹成分添加到濕成分中，并一直混合。如果您有電動攪拌機，這是您的最佳選擇。把它調低，慢慢地将面粉混合物加入牛奶/油/香蕉混合物中，加入面粉，混合 80% 的面粉，然後加入更多的面粉。混合直到所有幹成分與濕成分混合。[6]
6.用面糊均勻地填充兩個平底鍋。确保它是水平的并且沒有氣穴。一個很好的方法是把罐子裝滿，然後輕輕敲打台面上的平底鍋底部，這樣可以抖掉任何氣泡。
7.烘烤 35 分鐘，或直到蛋糕呈金黃色。如果你用叉子戳蛋糕，它應該沒有濕面糊，隻有一些面包屑。取出蛋糕後，讓它們冷卻 3-5 分鐘，然後将它們放到金屬架上以完全冷卻。
三、制作糖霜或糖霜
1.在平底鍋中，将 1 杯牛奶、3 湯匙面粉和 1/4 杯糖攪拌在一起。把火調到中低，用力攪拌所有東西，讓它保持移動，确保所有東西都溶解好。
2.用中火煮沸。密切關注它，并繼續攪拌。結冰是一個快速移動的過程，烹饪時間不會太長。
3.加入一茶匙香草精，關火，讓它完全冷卻。當它冷卻時完全攪拌糖霜，然後讓它靜置。請注意，您不必在這裡使用香草精——因為香蕉、杏仁甚至可可在這裡會非常好。
4.當面粉混合物冷卻時，将 1/2 杯糖和 1/2 杯植物油攪勻。打奶油意味着使用電動攪拌器或快速攪拌器将糖和油攪拌在一起。為了更豐富的糖霜，使用 1/2 杯室溫黃油，因為這會産生美味的奶油糖霜。
5.将兩種混合物混合并攪拌至光滑。當面粉/牛奶混合物冷卻時，高速混合在一起直到變成奶油狀。起初，糖衣可能看起來是凝固的。它會在被毆打時清理幹淨。
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