輕乳酪原味芝士蛋糕-tft每日頭條

輕乳酪原味芝士蛋糕

生活更新时间:2025-02-03 10:15:42

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）1

芝士蛋糕的輕盈綿軟，入口即化的口感相信誰也抵抗不了。

By 歡顔&嘟媽

用料

奶油芝士（奶油奶酪） 125g
黃油 30g
牛奶 50g
低粉 25g
雞蛋 3個
細砂糖 45g
濃縮檸檬汁幾滴

做法步驟

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）2

1、備齊所有材料。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）3

2、奶油奶酪放置常溫後，加入牛奶一起隔水加熱。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）4

3、攪拌至無顆粒狀态。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）5

4、加入黃油，攪拌後黃油融化，順滑無顆粒狀态。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）6

5、将盆從熱水中取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻後再加入下一個，直至完全順滑均勻。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）7

6、篩入低筋面粉，

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）8

7、攪拌均勻至順滑細膩。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）9

8、蛋白加幾滴濃縮檸檬汁打發，

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）10

9、分三次加入細砂糖，蛋白先用打蛋器打至粗魚眼泡，

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）11

10、直到蛋白打發至濕性發泡偏軟狀态（即提起打蛋頭拉出軟軟的彎勾）。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）12

11、将打發好的蛋白取1/3加入至蛋黃奶酪糊中，翻拌均勻，切忌劃圈攪拌消泡。再将翻拌好的面糊倒回蛋白盆裡，翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）13

12、6寸活底圓模底部墊上油紙，黃油塗抹模具四壁。用錫紙包裹住模具防止滲水。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）14

13、在桌面輕震幾下，震出氣泡，打發蛋清的時候預熱烤箱，160度，烤箱下層放入深烤盤注入7分滿熱水，6寸圓模放在熱水烤盤中水浴法，160°30分鐘，大概20分鐘後表面上色，可加蓋錫紙預防頂部開裂或者顔色過深，再140度烤30分鐘，烤好後在烤箱裡焖30分鐘再取出來。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）15

14、晾涼後，包保鮮膜入冰箱冷藏一夜後切開食用，口感更佳！

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）16

15、成品圖。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）17

16、成品圖。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）18

17、成品圖。

輕乳酪原味芝士蛋糕（日式輕乳酪蛋糕）19

18、成品圖。

小貼士

水浴法用活底模具烤蛋糕，即使是模具包了錫紙底部還是很容易進水的，為了防止口感打折，建議烤的時候6寸活底模具外再套一個8寸模具放入裝熱水的烤盤裡烘烤。

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