今年端午假期，北京消費市場不僅收獲了滿意的成績單，還迎來了餐飲恢複堂食的好消息。北京市重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等企業實現銷售額43.3億元，同比增長6.3%，線上消費數據尤為亮眼。北京旅遊市場也接待了191.2萬人次。不僅如此，北京今日還迎來了堂食開放。

北京熟悉的“煙火氣”又回來啦。

節日市場

商場 客流恢複日常五成

伴随北京疫情整體穩定向好以及端午節小長假到來，商場迎來恢複營業後首個節假日，客流及人氣進一步複蘇。北京市商務局發布的數據顯示，假日期間，八達嶺奧萊、賽特奧萊、君太百貨等監測企業銷售額環比節前增長超2倍。

根據獵豹移動旗下機器人監測的近100家北京市重點商場數據顯示，對比疫情常态化與商場正常營業時期的周末日均客流（4月16日和17日），端午假期前兩日，北京市商場客流已恢複到正常營業時期客流的一半水平。大興、房山、順義、通州等郊區商場整體客流複蘇相對較好，大興、房山、通州區的部分商場客流已恢複至周末正常營業時的近八成水平。

從各大商場提供的數據來看，大興區的荟聚中心已經恢複到周末正常營業時的超八成水平；大興大悅春風裡和西單大悅城也已恢複到七成水平。中糧·祥雲小鎮端午假期的客流環比恢複營業後的客流提升超12%。根據中糧·祥雲小鎮相關負責人透露，fudi倉儲會員店祥雲小鎮店在端午節小長假銷售均突破百萬。

線上活動仍是商場端午小長假的重頭戲。萬達廣場、富力廣場、國貿商城、朝陽合生彙、中糧·祥雲小鎮等近30家大型商業綜合體通過直播帶貨、掃碼直達、小程序點單、定點自提、專享采購等開展花式團購。其中，在祥雲小鎮小程序端，商場推出端午節專場拼團活動，以及聯動知嘛健康·同仁堂和羽視眼科進行直播。

批發市場 日均上市量超2.1萬噸

節日期間，生活必需品供應十分重要。北京市商務局發布的數據顯示，主要農産品批發市場積極組織貨源，加強産銷對接，确保生活必需品市場供應充足、價格平穩。端午假期，本市7家一級批發市場蔬菜日均上市量超過2.1萬噸，連鎖超市和生鮮電商企業提高蔬菜自采量，備貨量增至平日的3倍。

商業企業加大配貨頻次，加強購物高峰補貨，保障了采購需求。電商平台前置倉增加封管控區周邊人力調配，随時保障封管控區居民采購需求。

端午節期間，本市各大連鎖超市、老字号企業和重點電商平台企業緊抓節日消費特點，着力粽子等節日商品銷售。

在滿足用戶生活必需品消費的同時，企業還推出了時令産品吸引消費者下單。“平台上粽子品類已售出近200萬份”，叮咚買菜相關負責人向北京商報記者表示，北京消費者最喜歡甜粽，比如大黃米蜜棗粽、傳統白米粽、銀杏果赤豆雜糧粽。

盒馬則是在端午節前開售梅幹菜肉粽、黃米涼糕等限定口味，并推出與五芳齋聯合開發的椰子雞、東坡肉等“名菜粽”。針對北京市場，盒馬還上線了區域限定口味。數據顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量相比去年同期增長近50%。

從北京市商務局提供的數據可知，物美、永輝、京客隆等8家重點連鎖超市粽子整體銷量同比增長約20%；京東、美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮、盒馬鮮生5家重點電商平台在京粽子銷售額同比增長約14%。

電商 銷售額同比增長近30%

端午假期恰逢電商“6·18”大促，線上消費迎來攀升。北京市商務局發布的數據顯示，重點監測的電商企業銷售額同比增長近30%，運動戶外、美妝護膚、生鮮類商品同比增長超1倍。

物流端配送自然也出現了首個峰值。一位在朝陽區配送的快遞員向北京商報記者表示，當前他每日的配送單量已經在500件左右，一天派送兩次，菜鳥裹裹的退換貨訂單也有所上漲，“因為假期人們多數時候在家，簽收率較之工作日期間有所提高”。

據德邦預計，6月3日-5日，業務峰值将達到320萬件左右，而“6·18”第二波履約高峰将集中在6月16日-19日，預計單日将達到318萬件左右。

事實上，在端午節前夕，物流企業已經為履約高峰做好了準備。菜鳥驿站已累計投入了500多台無人車用來收件。而在京東物流百餘個大件倉内，RFID智能倉儲解決方案在“6·18”期間提升出庫效率150%。

據國家郵政局數據顯示，6月1日，全國快遞包裹攬收量4.25億件，投遞量3.1億件，相比4月10日分别上升75.6%和32.5%。而國家郵政局表示，預計随着上海市複工複産的推進，6月中旬業務量可恢複至七成左右。

與此同時，同城零售也随着節假日熱了起來。5月31日晚8點至6月1日晚8點，京東小時購、京東到家銷售額同比去年增長175%。其中，手機通訊、電腦數碼、家電、服飾、酒水、母嬰、寵物、家裝、個洗清潔等品類均有同比2倍以上增幅。

京郊民宿 訂單量恢複至去年同期七成

經過一段時間的沉寂後，旅遊市場終于在端午節迎來了恢複。據北京市文旅局提供的數據顯示，端午假期北京市旅遊接待總人數191.2萬人次，旅遊總收入約1.32億元。

北京鄉村遊持續複蘇。據北京市文旅局數據顯示，北京鄉村遊累計接待遊客36.4萬人次，營業收入4923.9萬元。鄉村民宿接待總人數3.4萬人次，客房平均入住率47.9%。盡管假期時間較短，但鄉村民宿客房入住率仍保持在50%左右，遠高于城區、近郊區、遠郊區飯店的平均出租率。

北京市文旅局方面表示，端午假期北京市民出遊主要以居所周邊進行半日到一日的休閑遊、近程遊為主。此外，戲水納涼遊、家庭親子遊、野外露營遊等兼具避暑休閑、放松身心及親子互動的旅遊産品和服務熱度較高。

今年端午假期，由于北京市暫未開放跨省遊，人們出遊仍以本地遊為主。多家OTA發布的“成績單”也顯示，京郊民宿、露營成為了端午假期的出遊亮點。

飛豬數據顯示，在低風險地區，北京周邊的高星級度假酒店及鄉村民宿更受歡迎，端午京郊鄉村民宿訂單量較“五一”同期增長近30%。途家民宿發布的數據也顯示，北京民宿市場加速回暖，部分熱點鄉村民宿一房難求。端午假期，京郊民宿搜索量環比上周同期增長超6倍。從預訂數據來看，今年端午假期京郊民宿的訂單量已恢複至去年同期的七成。

資深旅遊專家王興斌表示，如果疫情防控持續向好，今年暑期的旅遊市場有望開展更多的中長線旅遊。從現在開始旅遊界也要做好準備迎接即将到來的旅遊小高峰，并要認真考慮如何在旅遊的過程中做好防疫。同時，各地政府也要對本地的疫情情況有正确的判斷和恰當的防控措施，結合自身情況開展旅遊活動。

市場熱點

今起餐飲恢複堂食

餐飲企業在端午期間收獲滿意的成績單同時，也迎來了堂食的利好消息。根據北京市商務局監測的餐飲企業數據顯示，端午期間，餐飲企業營業額環比節前增長14.7%，全聚德、紫光園、順峰、便宜坊等環比增幅超30%。

暫停堂食期間，餐飲商家通過線上渠道尋找新增長機會。嘉和一品粥品牌負責人李麒舉例稱，端午期間北京繼續執行暫停堂食的政策，粽子銷售都是以線上零售的方式進行，截至端午節當天粽子銷量超過6萬隻，整體銷量比去年增長較大。

不過，從 6月6日起，北京大部分區域将開放堂食。5日，接到通知的餐飲企業立刻忙碌起來：加大原材料的進貨量、到店員工忙着做崗前培訓、在社交平台發布優惠信息……各崗位員工打起精神，做好掃碼測溫、控制客流等工作的前期準備，也呼籲到店進餐的消費者主動使用公筷，掃碼點餐和無接觸式買單支付。

曆時37天，北京恢複堂食的日子來了。北京日報消息顯示，6月6日起，除豐台區全域及昌平區部分區域外，餐飲經營單位開放堂食服務。

6月5日上午，旺順閣北京門店的店長們紛紛收到了集團總裁張雅青發來的消息。張雅青要求各門店及時清理庫存，将過期産品等全部處理，并做好兩手準備，預測客流情況制訂不同經營計劃，提前進行備貨。各門店還要注意提高員工士氣，更好地開展各項工作。

提高配送量，是餐飲企業為開放堂食做的首要準備。眉州東坡總部為每百家門店配送食材等物資的數量，将在6月6日達到150噸/天。在此前數日暫停堂食期間，總部的配送量隻要每百家50-60噸/天即可。

堂食恢複後，一些餐飲企業仍舊保留了外擺。例如，全聚德集團所屬各餐飲門店将堅持外擺不放松，統籌協調做好人員補充。

5日下午，海底撈北京多家門店從物流供應、食品安全、人員準備等方方面面為堂食複工做準備。尚未接到恢複堂食通知的門店也沒有閑着，将繼續通過外賣、自提的方式為周邊居民提供服務，消費者可通過“撈點好貨”小程序下單。

餐飲企業更是嘗試用社交平台呼喊着消費者前來用餐。恢複堂食的消息發出後，紫光園、金鼎軒、旺順閣等品牌分别在公衆号發布門店招牌菜品、進店贈送飲品、領取堂食限定優惠券等相關内容，局氣也在團購群中推出烤鴨折扣套餐，陽坊勝利涮羊肉工作人員也在朋友圈發出了訂位二維碼。

“做好門店衛生、防疫消殺工作。”張雅青在旺順閣的店長群裡，事無巨細地下達指令，店内嚴格執行各項防疫措施，同時确保控制人流、隔位就坐，推薦使用公勺公筷，倡導餐桌文明。

在充分準備迎接堂食恢複的同時，各大餐飲門店也要打起精神确保就餐環境的安全無誤。海底撈質量安全管理中心相關負責人表示，複工前，所有餐用具清洗消毒、衛生清潔、有害生物排查、食材保質期排查、人員健康排查都要一一檢查。此外，海底撈所有門店要将排查結果上報到質量安全部門進行審核，合格後方可複工。

餐廳根據防控疫情對門店就餐環境進行了一定調整。胡大飯館門店會适當控制人流密度，采用店面分流和引導顧客安全及安心用餐，店内将降低餐台密度，隔桌就餐。同時，提倡掃碼點餐和無接觸式買單支付，減少與顧客近距離接觸。為了避免出現人群聚集，胡大飯館開放線上和線下外賣服務，降低門口排隊等位時長。

在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第356場新聞發布會上，市疾控中心副主任劉曉峰表示，開放堂食服務的餐飲經營單位，要控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就坐、打包外賣、使用移動支付等無接觸方式結算。

即便是恢複堂食，也要線上線下業務“兩手抓”。“新常态下，非堂食業務将成為餐飲企業收入結構的重要組成部分。”全聚德相關負責人表示，堂食恢複後，各餐飲門店繼續開展外賣、外擺等非堂食業務，積極組織社群建設、社區團購等活動，通過各種渠道進行銷售，不斷滿足消費者新用餐習慣。

北京烹饪協會常務副會長劉玉馳表示，暫停堂食期間，全市餐飲業通過拓展線上平台和自有小程序外賣、挖掘社區團購、開發預制菜産品等舉措，緩解暫停堂食期間的部分壓力的同時，為消費者提供了高品質服務。

劉玉馳進一步表示：堂食恢複後，一方面，希望餐飲企業繼續遵守相關防控要求，對廚房、餐廳、庫房等點位進行清潔消毒，并檢查和維護設施設備的安全，還要控制客流密度，監測員工健康等。另一方面，要提振和鼓舞各餐飲團隊的士氣，以高質量的菜品和服務展示品牌形象，拉動餐飲消費。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，恢複堂食後，消費者的熱情将大幅提升，餐飲企業需在食材采購、庫存備貨、食品安全等方面更加用心，否則将會影響品牌形象。

“建議在遵守疫情防控要求和相關政策的前提下，适度開放部分戶外餐飲經營。”賴陽說道，“此舉既能使消費環境安全更有保障，也适合現在的天氣。”

北京商報記者 王維祎 劉卓瀾 何倩 郭缤璐 張天元 吳其芸 張怡然/文 黃欣悅/攝

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