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先削去柚子青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”内層。
接着用滾水将柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),
然後撈起,用清水泡浸一個晚上,等第二天撈起擠幹水分,再用清水浸泡,如是幾個來回,就把柚子皮中的青澀味去掉了。
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