現在大家的生活水平好了，吃得好、動得少，帶來了很多問題，比如高血糖、高血壓、高血脂和肥胖。其中高血脂的人群在國人中占比越來越高，而血脂當中最受關注的莫過于總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇。很多人口口聲聲挂在嘴邊的膽固醇高了，其實多指的是總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇高了，極少有人為高密度脂蛋白膽固醇高了而苦惱的。

那麼，總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇高的人，到底應該怎麼吃？每天應該吃什麼呢？不容忽視的是，很多慢病都是和吃緊密相關，日積月累的不合理膳食結構，造成了太多人終生甩不掉的慢病痛苦。高膽固醇血症是心腦血管疾病頻發的主要原因之一，似乎是各種動脈硬化、靜脈栓塞躲不開的元兇。那麼，我們的飲食該如何調整才能更好的規避膽固醇過高的問題呢？

遠離高膽固醇的食物

雖然世界衛生組織取消了膽固醇攝入300mg的上限，但是并不代表着所有的人都可以放開了吃高膽固醇食物。對于一些肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風的人群而言，膽固醇必須嚴格控制。

高膽固醇食物包括動物腦、肝和其他内髒，豬蹄、肥肉、動物油。這裡面動物腦是膽固醇含量最高的食物，每百克豬腦中膽固醇含量2500多毫克，是豬肝的近10倍。這些食材中，最讓人驚訝的是豬蹄，其膽固醇含量為192mg/100g,而等量的豬小腸膽固醇含量183mg、豬大腸的膽固醇含量僅為137mg。

盡量少吃飽和脂肪酸較高的食物

雖然說豬蹄的膽固醇含量比豬腸子要低得多，不過更令人意外的是五花肉膽固醇含量僅為98mg，比豬蹄低近100mg，但這不代表着紅燒肉或梅菜扣肉可以随便吃，因為它的脂肪中飽和脂肪酸含量更高。同樣飽和脂肪酸含量羹高的食物又是豬腦。高膽固醇的食物和高飽和脂肪酸的食物是一對結夥作惡的鐵哥們，一種食物同時具備這兩個條件的時候，我們就需要小心了。這一類食物多是動物内髒和豬牛羊等動物油脂，當然魚油除外。

低溫烹調

烹調是一個特别容易讓人忽略的問題，覺得隻要食物有營養，就萬事大吉了。我們不得不說的是，多數食物的需要加熱烹調才能夠食用的，而隻要加熱就會出現營養的變化，當然主要是營養損失。比如說，雞蛋是非常好的蛋白質類食物，而且還含有葉黃素、卵磷脂和胡蘿蔔素，當然膽固醇含量也不少，如果您隻是煮雞蛋或蒸蛋羹吃，那沒問題。

如果您特别愛吃煎雞蛋或者号稱炸雞蛋，而且還用的是普通的植物油，而且還是讓油冒煙的高溫煎炸，那麼雞蛋中的膽固醇就容易氧化了，這種氧化的膽固醇才是心血管疾病更陰險的殺手。低溫烹調是以水或者蒸汽作為傳熱媒介的烹調方法，比如蒸煮焖炖涮汆扒等方式。

增加新鮮蔬果、粗糧薯類、菌藻類攝入量

食物中的絕大多數植物性食材是有助于減少膽固醇吸收、促進膽固醇代謝、降低血清膽固醇、保護血管的，比如上述食物中的黃酮類物質、膳食纖維、維生素C、維生素E、B族維生素、胡蘿蔔素、花青素、甜菜紅素。而這些食物最佳的使用方式排序是：①生吃 ②短時焯燙 ③蒸煮......每天保證至少1斤蔬菜和菌藻類食物，其中深綠色蔬菜200g以上；每天水果200g~350g；每天的粗雜糧和薯類食物至少占主食的1/3。

除了飲食之外，還有其他因素與膽固醇高居不下有關，送大家一個蛇尾巴：

1.戒煙限酒增加運動

2.保證睡眠和良好的心态

陪伴是最長情的告白

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