難度:切墩(初級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
西米80g | 香芋400g |
西柚1片 | 椰漿400ml |
輔料 | |
牛奶200ml | 冰糖50g |
1. 芋頭(最好選荔蒲大芋頭)切小丁,隔水蒸熟,待用。
2. 鍋中加水煮開後放入西米,調至中小火,用筷子或勺子不停攪拌,直到西米看起來隻有一點點白心,大約20分鐘,關火悶10分鐘,完全成透明狀即可,立馬過涼水,冷卻待用。
3. 用一個幹淨的鍋,加入600ml純淨水,400ml椰漿,200ml牛奶,50g冰糖,一起煮,待冰糖融化。
4. 将煮好的芋頭和西米一起放入椰汁中,煮開即可。
5. 冷卻後放入冰箱冷藏,最好多冰一會,口感更好,取出後加入西柚,就大功告成啦。
煮西米的時候需要耐心,因為不停攪拌,否則會糊掉。芋頭切小塊後蒸熟,會更加吸收椰汁的味道。不易做得太厚,西米會漲開,冷藏後還會漲一些。
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