新鮮玉米其實很難剝，玉米粒牢牢地長在玉米芯子上，稍稍用力，就會把玉米粒擠碎。教你怎樣快速剝出完整玉米粒方法：
方法：
這個辦法要用到兩個常見廚房工具：菜刀和刨皮刀。菜刀，無論中式西式都可以，而刨皮刀則必須使用那種一端有尖刃的。
1、首先要把玉米棒子切成小段，每段的長度不能超過刨皮刀刀刃。
3、把玉米棒子小段立在砧闆上，一隻手扶好，然後用另外一隻手握住刨皮刀對準玉米粒的根部壓下去，一刀下來，大概能夠把兩排玉米粒給切下來。不過相對來說因為刨皮刀的刀刃呈現弧形，切下來的玉米粒還是有些不太完整，不要擔心，這刨皮刀的作用隻是打開缺口而已，咱們的超級大殺器在後面呢。
4、找一把比較鋒利的菜刀，中式、西式、日式都可以，讓刀刃與玉米軸線平行，對準玉米粒的根部輕輕切下去，切的時候不要過度用力，每一刀下去應該隻切下一排玉米粒，然後稍稍轉動玉米棒子，繼續切下一排玉米粒。
5、因為每刀下去隻切一排，所以切下來的玉米粒粒形非常完整，切下來的玉米芯子外表也非常光滑。
新鮮玉米粒可以烹調許多菜肴，還能跟白米一起煮出清香四溢的玉米粥，今天這裡介紹一個最簡單的奶油玉米粒。
做法：
1、取一個平底不粘鍋，預熱一分鐘後放進15克黃油：
2、黃油融化後很快形成一層泡沫，等這些泡沫開始消退的時候，就把250克新鮮玉米粒放進去，迅速翻炒，讓每個玉米粒上都能塗抹薄薄一層黃油。
3、後面的火候基本取決于個人偏好，因為生玉米也是可以吃的，而且味道不錯，所以絕對沒有一個熟不熟的問題。我個人比較偏好烹調時間稍稍長一些。黃油在加熱過程中一些蛋白質會析出，形成一些黃褐色的小顆粒，同時發出迷人的堅果香氣，跟玉米粒的口味非常般配。要達到這個效果，隻需要不斷翻炒玉米粒，直到看見玉米粒或者鍋底出現一些黃褐色的小顆粒，然後就可以關閉爐竈火力。出鍋之前，如果喜歡一點鹹味，還可以給它調一下味。當然撒鹽的時候必須非常注意，因為玉米粒基本上不會吸收鹽分，所以放進去的鹽都會浮在外表，隻需要很少的鹽就能達到所需的鹹度
4、在撒上少許白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋享用了。
如果有時間還可以給這道小菜裝飾一下，這裡用的是油炸過的歐芹葉子.
跟速凍玉米粒相比，新鮮玉米粒制作的菜肴口感非常踏實。一句話，新鮮玉米粒的味道才是玉米的味道。
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