餃子是中國人常見的一種美食，我們的很多節日也都有吃餃子的習俗。事實上，我們好多人平時也會選擇吃餃子，每個城市都有數不盡的餃子館，大家想吃的時候随時可以去吃。
可是總有人問，為什麼自己包的餃子不如餃子館裡的好吃，其實，主要原因在于餡料上，很多人隻知道往餡料裡加醬油、蚝油以及生抽這些調料，但還有3味調料，少了其中一樣餃子都不香。
那麼這3種餡料是什麼呢？
1、花椒油
拌餃子餡也要加油，通常我們會加食用油或者香油，其實加花椒油是最香的。花椒有很香的香味，同時有一點麻味，讓豬肉餡的餃子吃起來不膩，味道更香。花椒油可以直接買，也可以直接做，鍋中燒熱油，把花椒下鍋炸一炸，然後過濾出無雜質的油就可以使用了。
值得注意的是，拌餃子餡的時候，花椒油要最後加，把其他調料放進去拌勻腌制入味，最後加花椒油拌勻。
2、蔥姜水
拌餃子餡一點要加水，加水了之後肉餡餃子吃起來才能鮮美多汁，如果不加水，餃子餡吃起來就比較柴，肯定不好吃。這個水很重要，不是普通的清水就可以了，要加就加蔥姜水，蔥姜水不僅可以是餃子餡很鮮嫩，而且可以去掉豬肉的腥味，同時增加香味。把蔥姜切片，然後用開水浸泡，泡個十多分鐘就可以使用了。
另外，蔥姜水的用量比較講究，餃子餡如果做得太稀了，包餃子的時候也不方便。加了蔥姜蒜之後要攪拌上勁，讓水和肉餡充分融合，讓豬肉餡吸收水分。
3、五香粉
餃子要想好吃，那當然少不了香料了，不能直接加香料，要加一些粉末。五香粉是最合适的，五香粉由五種香料研磨而成的，味道很香，是拌餃子餡必備的一種調料。但要注意，五香粉味道很香，不能加多了，不然會覆蓋餃子餡本身的味道，吃起來會比較膩。
五香粉也可以用十三香粉替代，不過切記不可以放太多，家裡如果沒有電子秤的話，就少許撒一點就可以了，因為放多了的話，會讓餃子有一股苦味。
餃子是我國最具有代表性的傳統美食，距今已有一千多年的曆史了。經過各朝各代的不斷改良，時至今日它已經深深的烙在了中國人的心裡，它不僅僅是一種美食，還是中國文化的傳承，更是人們對美好生活的向往。
餃子味道香，吃一輩子都不膩，就是因為它有很多餡料，經常換着吃，喜歡什麼餡料就吃什麼餡料的餃子，我們也可以根據自己的喜好增添餡料，以上這三種拌餃子餡的方法，好吃不膩，都是非常實用的生活小竅門。
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