家庭如何釀造葡萄酒?買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的，今天小編就來說說關于家庭如何釀造葡萄酒?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家庭如何釀造葡萄酒

買葡萄。選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

洗葡萄。由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反複沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛幹淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

晾幹葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

選擇容器。酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并産生一些有毒物質，危害人體健康。

捏好葡萄放進容器。雙手洗淨後，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

加封保存。将酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要随意去翻動或打開蓋子。

啟封。天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，隻需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，别忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。還有一些不同的做法與大家分享：葡萄要買好的，葡萄的顔色越紫越好，而且顆粒要大。洗幹淨葡萄後，可用紗布或幹淨的毛巾擦幹葡萄，在晾幹的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。

酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顔色會很好看。隻要看到瓶子裡的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。葡萄發酵3天後，将葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子裡發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經曆半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的。在葡萄酒制作過程當中，可将白糖換成紅糖或冰糖。也可以将葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。

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