難度:切墩(初級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
三黃雞1隻 | 姜1個 |
香蔥4-5顆 | 大蔥段、花椒、料酒、姜片焯雞子用 |
山藥、白芸豆、扁豆、金絲小棗、白果、百合、玉竹、蓮子、芡實、薏仁煲湯用 | 鹽适量 |
白胡椒粉适量 | 蒜味辣椒醬、指天椒圈、生抽蘸料 |
香菜碎、香蔥碎少許 | 口蘑1盒 |
蟹味菇1包 |
1. 煲湯料提前泡水半小時(可在超市購買成包的)
2. 三黃雞洗淨冷水入鍋,倒入黃酒,放入蔥段,姜片,花椒焯水後,取砂鍋放入焯水後的三黃雞,放入煲湯料(提前泡半個小時),放入香蔥結,姜片,一次性加夠水,大火滾後改為小火煲1個半小時
3. 一個半小時後,加入洗淨的蘑菇繼續煲半小時
4. 盛出雞腿,倒少許生抽,1勺蒜味辣椒醬,香蔥,香菜和辣椒圈,鹹鮮入味,肉香脫骨
5. 盛碗雞湯,加入少許鹽和白胡椒粉調味,撒上香菜和香蔥即可,一隻相當網紅的雞和鮮味蘑菇雞湯完成
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