導語：幹煸花菜時，需要提前焯水嗎？多數人做錯，難怪口感差又不入味

對于喜歡烹饪的朋友來說，必然會發現在日常飲食中需要掌握的一些小技巧，衆所周知，即使是一道簡單的炒土豆絲，也是需要掌握技巧，才會做出清爽脆口不粘鍋的效果，這也便是很多人總是覺得自己在家做的菜，沒有飯店大廚做的菜好吃的原因，飯店大廚也是經過多次的嘗試以及操作，才會将一道菜肴做成功，幹煸花菜是很多人在飯店都會點的一道菜，香辣爽口的幹煸花菜，讓人吃起來開胃下飯，受到大衆的喜歡，想必很多人也會學着在家做。

人們在做幹煸花菜的時候，因為花菜是比較不容易入味，所以容易做出的菜肴，吃起來的口感不好，不過大家不用擔心，下面我便會将這道幹煸花菜的做法詳細的分享給大家，相信大家看完之後，都會做出美味的幹煸花菜，這樣在家人吃了之後，想必以後再也不用去飯店買了，其實制作幹煸菜花的方法是十分簡單的，想要讓花菜入味的方法也有很多種，可以選擇事先将花菜放在淡鹽水中浸泡一會，并且在鍋中焯燙一下，都可以起到很好的效果，下面我們一起學習。

幹煸五花肉花菜的做法：

備用食材：五花肉150克，花菜350克，油适量，鹽适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量，桂皮适量，蚝油适量，雞精适量，辣椒适量，澱粉适量，糖适量，青蒜50克；

制作過程：第一步，首先将五花肉從冰箱取出來，切成薄片後，清洗幹淨，瀝幹水分；

第二步，花菜放在淡鹽水中，浸泡一會後，清洗幹淨，用刀從根部剖開後，再掰成小朵；

第三步，鍋中添上水，加上些許的橄榄油，待水煮開後，下入花菜，焯燙熟後，撈出瀝幹水分；

第四步，炒鍋中抹上少許的油，将五花肉片擺放進去，中小火，煎至肥肉透明，并且出油的時候盛出；

第五步，留下煸出的五花肉的油，放入花椒、桂皮、姜蒜、辣椒，煸炒出香味；

第六步，放入焯燙好的花菜，加上适量的料酒，煸炒片刻後，放入炒過的五花肉；

第七步，再加上适量的鹽煸炒均勻後，放入青蒜，再加上用蚝油、糖、水澱粉和雞精調好的料汁，煸炒均勻，即可出鍋。

烹饪小技巧：1、将花菜提前放在淡鹽水中浸泡一會，可以逼出裡面藏有的蟲子，然後便可以徹底的将其清洗幹淨，将五花肉切成薄薄的片，提前在鍋中煸炒出油，再用煸炒出的五花肉的油，去炒花菜，可以使得花菜更加的入味，吃起來的口感也會更香。

2、在做這道幹煸花菜的時候，掌握住一個小技巧，便是人們經常會糾結的“花菜究竟是否要提前焯燙？”，其實很多人做錯，将花菜清洗幹淨後直接開始炒，難怪口感差又不入味，正确的方法應該是，将花菜清洗幹淨後，放在開水鍋中焯燙一下，這樣使得花菜比較的柔軟，也更加的利于入味，吃起來的口感才會更加好。

如果你對于這道幹煸花菜的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同探讨！

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