猕猴桃的營養價值遠超其他水果，它的鈣含量是蘋果的17倍，維生素C含量是橙子的2倍。綜合抗氧化指數在水果中位居前列。愛吃燒烤的人經常吃點猕猴桃，能夠有效抑制燒烤食品在腸胃中的硝化反應，防止癌變發生。但是現在大多數人都不喜歡吃猕猴桃，大家都覺得猕猴桃很難伺候，買回來又酸又硬，心心念念等十天半個月催熟，拿出來卻是爛的，最終落得個萬人嫌的下場。猕猴桃是怎麼混成這副模樣的？

其實不是所有猕猴桃都這樣，你吃到的可能是早采猕猴桃，早采猕猴桃是水果中最典型的"強扭的瓜"。過早采摘的猕猴桃因為果實還沒成熟，外表看起來好看，但果實很堅硬，味道要麼很淡要麼很酸，放爛了都沒熟就成了大多數早采猕猴桃的常态。

按照市場需求來說，大衆吃水果都講究個成熟新鮮，為什麼沒有成熟的早采猕猴桃卻屢屢出現在水果市場呢？

猕猴桃在5~6月開花，6~7月份果實趨于成熟，果體大小基本定型，8月份左右外觀就跟完全成熟的猕猴桃相差不大了，但是完全成熟需要等到9~10月。個别農戶為了搶占市場，8月就開始采摘果子拿到市場上售賣，但是這時的果子糖分含量還沒有達到6%或7%，口感和品質都和成熟的果子大相徑庭，早采果實糖分積累不夠，酸度過高，果實在軟熟後會失去它原本的風味。其他果農看到已經有猕猴桃上市，紛紛無腦跟風，大部分消費者會在果子上市的時候就買一些嘗嘗鮮，但是買到的都是早采果，等到9月份完全成熟的猕猴桃上市時，已經消耗掉了大多數消費者的信任和期待，正常果賣不出去，果農來年就開始沉不住氣都開始早采售賣果子。

不光是果農，有的經銷商也是"攪屎棍"，目前國内的猕猴桃普遍以硬果的方式銷售，消費者購買時無法判斷品質優劣，某些經銷商找準這個機會，将早采果直接拉入大型批發市場，現場分選後馬上轉手批發給外地的商販，沒有貯藏成本，每公斤可以淨賺2~4元，日銷量可達到上萬斤，早采早售一個月可以獲利30萬元以上。于是他們會在8月初就去跟果農遊說洗腦，說是等到大批量上市的時候價格肯定會下滑，并在這時給出高價，果農聽了經銷商的話，怕自己辛苦了一年的成果付諸東流，想先把錢放在口袋裡才安心，于是就走上了早采早賣的不歸路。進貨成本高了經銷商也把價格擡高了，所以市面上的很多猕猴桃才會又貴又難吃。

所以，這些經銷商和果農為了賺快錢，屢屢采用早采早賣的方式來提高銷量。但是終究是搬起石頭砸自己的腳，提早上市帶來的價格優勢雖然能給他們帶來短期利益，但這樣的惡性循環導緻猕猴桃的口碑越來越差，猕猴桃産業的整體效益将大幅下降，給産業的健康發展帶來了極大的危害。

除了受短期利益的驅使，多雨多災的影響導緻了果農早采。南方的雨季一般在4~9月。而有收購方發現，經曆兩個雨天後采下的果實中糖分平均要下降2%左右，多雨天氣也會影響果實品質。因此在多雨氣候條件下，果農和經銷商大多在雨後搶采搶收。但是陰雨天氣會導緻光合作用降低，合成的養分少，水分過度吸收，稀釋了細胞液中的糖，所以雨季早采其實是在糖分最少的時候采，所以品質很差。

猕猴桃果農難道不知道消費者已經不買賬了嗎？為什麼還不改進？其實已經有部分的确做出了改變，隻是整體市場改進還需要時間。

那麼我們在平時選購猕猴桃時要注意哪些細節能夠有效避開早采果呢？

1. 看果皮的顔色。成熟可食用的果實果皮顔色為黃褐色，而且帶有光澤。
2. 看果實形狀。選擇頭有點尖尖的，果實體型飽滿較好，表面毛散開，果蒂平滑圓潤且呈嫩綠色最佳。
3. 看果實大小。一般果實大一些的比較甜，但是異常大的可能是打了膨大劑不宜購買。
4. 聞果實的味道。充分成熟的猕猴桃質地較軟，果味較濃最好。如果果子質地過硬，沒有果香，說明是早采果；果子很軟而且感覺氣鼓鼓的，有異味，說明已經快爛了。

其實可以預見的是，消費者目前對猕猴桃的消費欲望不高，整個行業也處于一個很浮躁的狀态，所以即将面臨着全新的整合。果農需要靜下心來，反思自己，多學習采收技術，提高猕猴桃品質，重新獲得消費者的青睐，别手握一手好牌還把它打得稀爛。

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