年初家裡買了一袋5斤裝的大米，這年都過去了了四五之三了，還剩下一大半。因為是北方人工作在南方，這裡的午飯都是大米飯，所以下班回到家，老公強烈反對吃米飯，也不喜歡熬粥，所以就這麼一直剩着。看到一袋子大米發愁，去菜市場買菜時發現，有買大米發糕的，靈機一動，回家也開始做大米糕呢，将米做成了面食，這樣都愛吃，而且解決了大米的問題。做法簡單，柔軟又勁道，還有淡淡的大米香，很好吃，下面來看具體做法吧。
【所需食材】大米300g，雞蛋2個，牛奶50ml，白糖20g，酵母3g，葡萄幹少許，蔓越莓少許
【具體做法】
1、首先準備300g大米，提前浸泡2小時。再放入2個雞蛋，50ml純牛奶，因為大米吸水性不同，雞蛋大小也不同，所以牛奶用量大家可以酌情調整。
2、倒入料理機内，打成細膩的米漿，米漿盡量稠一點，這樣做出來的米糕不粘牙。放入3g酵母，20g白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。牛奶雞蛋過敏的，可以全部換成清水，清水大概到大米的二分之一處就差不多了。
3、米糊上面都是氣孔就發酵好了，用筷子攪拌一下排一下氣體。
4、平底盤刷一層油，撒一層葡萄幹、蔓越莓等果幹，倒上米糊。平底盤盡量選寬口淺盤，這樣米糊深度淺，受熱面積大，更容易熟透。做到第2條裡的米糊稠一點，這一條裡的米糊淺一點，就不會出現中間發黏的情況。
5、端起平底盤鎮平整，上面還可以再擺一下造型。二次饧發10分鐘。
6、開水上鍋，大火蒸20分鐘，關火焖5分鐘再開蓋。
7、沿盆邊劃一圈，就可以脫模了。切成小塊即可食用。
這樣做的大米發糕，口感柔軟又勁道，有一股淡淡的米香，還有蔓越莓和葡萄幹的酸甜口感，非常好吃，做法也特别簡單。隻要米糊稠一點，容器裡米糊淺一點，基本就是零失誤。如果米糊太稀了，也不用扔，可以加面粉或者粘米粉調稠一點就可以了。
今天的大米發糕分享到這裡就結束了，簡單營養又好吃，可以晚上把米糕蒸好，早上加熱一下，就解決早餐的，非常方便，覺得不錯的朋友就收藏起來試試吧，明天再見。
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