大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
羊肉經常被作為冬季的滋補食品，既能禦寒又能補身體，向來都是深受人們喜愛，唯一的缺點就是價格有點貴了。
但是适合冬季吃，不是說就必須要等到冬季才能吃，就像我媳婦似的，想吃肉還要分時候嗎？
下面就為大家分享一道“手撕羊排”的家常做法，在這炎熱的夏季，再配上冰鎮啤酒别提有多美了。
【手撕羊排】
1.首先，我們準備一下食材：
羊排600克，大蔥白一根切成小段，放入盆中，生姜一塊切成薄片，和蔥放在同一個盆中備用。
準備一個小盆，加入食鹽2克、白糖少許、孜然5克、辣椒粉5克、麻椒粉5克、再抓入一小把白芝麻，拌勻以後備用。
接着準備大料，在小盆中放入一把幹辣椒、2粒八角、幾片香葉、少許白芷、一個草果殼備用。
2.食材準備好以後，我們開始處理羊排，鍋内加入适量清水，冷水放入羊排，加入少許姜片，料酒5克去腥提鮮，水開以後打去上面的浮沫，撈出羊排控水備用。
3.下面開始調制鹵水，鍋内燒油，倒入蔥姜、幹辣椒、香葉等大料，翻炒出香辣味，加入豆瓣醬10克翻炒出豆瓣醬紅油，翻勻後，加入适量的清水。
4.接着開始調味，加入料酒5克、生抽5克來提鮮味增香，老抽3克提一下底色，把色澤攪拌均勻，把料汁煮開以後，放入羊排，加入食鹽2克，胡椒粉2克調味，把料汁煮至沸騰即可。
5.為了熟的更快一點，把調制好的鹵水和羊排倒入高壓鍋内，蓋上高壓鍋蓋上氣以後炖15分鐘。炖好後撈出羊排晾幹。
6.鍋内燒油，油溫6成熱時，倒入鹵好的羊排，快速炸30秒後撈出控油，這樣吃起來外焦裡嫩。（怕油膩的可以省去這一步）
7.鍋内再燒油，油溫燒至六成熱時，倒入裝有調料的小盆内爆出香味，在均勻淋在羊排上，撒上少許香菜即可開吃啦。
好了，這道吃起來非常過瘾的手撕羊排就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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