有這樣一種調味料，規規整整對應有角，麻香刺鼻味道獨特；它就是“八角”，無論是煮肉還是炖菜，八角都是其中不可或缺的一種調料；說到八角，其實也是一種處在“風口浪尖”的調味食材；這是因為江湖中總是出現“假八角”，而假八角對于身體會産生一些有毒反應；既然如此，“假八角”長啥樣？生活中究竟該如何鑒别？

“假八角”是啥東西？吃了有何危害？

真真假假，難以分辨，如果不經意間見到兩種物質，其實根本辨别不出來。說到“假八角”，真名叫做“莽草”，也被叫做野八角，這種物質和八角不同，雖然外形酷似，但是此物有“毒”。

莽草中含有“莽草毒素”，這種物質如果誤食入體内，輕者（少量）很容易出現頭暈、腹痛、腹瀉、血壓升高、高度興奮等輕微中毒症狀；如果大量攝入還容易出現抽搐、口吐白沫等症狀，更嚴重者甚至還會導緻心髒衰竭等問題。

既然吃了“假八角”會有如此多的危害，那在日常生活中我們究竟該如何鑒别區分？拒絕危害。

一看顔色、外觀：

購買八角，首先可以區别外部顔色，一般八角會呈現出富有光澤的棕紅色；但是莽草（假八角）的顔色淺淡，另外還攜帶有土黃色。從外觀上來看，八角的個頭會比莽草要大很多，而且角比較肥厚；莽草的果皮比較單薄。

另外，外觀看來，“八角”有7-10個瓣角，一般情況為8個角；而“假八角”的果瓣不會張開，一般有11-13個尖角。

二看“角尖”：

通過區分兩者的角尖也可以适當區分，正常八角的角一般圓鈍但是不尖，而且外緣比較平滑；但是對于莽草而言，角尖帶溝且外緣并不齊。

三聞味道：

各位在購買八角的時候，可以通過聞味道來進行區分。一般八角散發出的味道非常濃郁；但是莽草基本無味，很好做出區分。

除了“假八角”，市面上還經常有“硫磺八角”出現，購買需要這樣鑒别：

首先，聞氣味區分：

對于硫磺八角來說，聞氣味是最直觀的方法，被硫磺熏制過的八角會有一股刺鼻的酸味，但是正常的八角僅有那種靠譜的香味。

其次，捏一捏感受：

被硫磺熏制過的八角會有一定的變化，一般被熏過的八角含水量較大而且比較潮濕，捏一捏可以感受到柔軟的感覺，請避而遠之。

最後，可以嘗嘗味道：

正常八角通常是一種“回甜”的味道，但是被硫磺熏過的八角一般會有刺激性感覺和辣味，可以适當區分。

購買和食用八角，有些事情還需要各位了解：

購買八角，請您選擇“裂紋”比較大的：

對比下來，一般好的八角瓣處較厚，連接處開縫較大；劣質的八角表面會有原點狀突起的小油點，碎粒較多，外表面褶皺且不規整。

八角，食用時應該注意：

首先，八角，本身屬于是一種調味品，起到的是“增添味道”的作用；點睛之筆，建議不要過量添加。其次，八角本身屬于是一種刺激性的調味品，食用之後可能會出現疼痛刺激的感覺，所以，對于本身有口腔潰瘍或者口部疾病的患者，請謹慎食用。

除了上面所說，其實關于八角還有不少的“模仿者”，比如紅茴香、地楓皮等食物；建議購買時請選擇靠譜的正規超市，避免摻雜摻假，謹防上當受騙。

關于“八角”，有真有假，購買需鑒别，方法“看、聞、嘗”；無論是莽草還是被硫磺熏過的八角，認真鑒别方可區分；靠譜食用，讓八角給您的菜肴增添一絲特殊的香味。

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