正确熬南瓜小米粥的方法-tft每日頭條

正确熬南瓜小米粥的方法

生活更新时间:2024-12-14 11:25:12

立冬過後，民間有“冬季進補，開春打虎”的說法。俗話說“藥補不如食補”，我們在冬季補充營養的時候，未必要吃一些高檔的補品，其實多吃一些有營養的食物也一樣可以給身體“加油”。南瓜和小米的營養豐富，在冬季用來做粥，既可以補充營養，又可以暖身祛寒，是非常不錯的選擇。

我們平時在家，怎麼才能做出好喝的南瓜小米粥呢？清袁枚的《随園食單》曾記錄了做出一碗好粥的标準，即“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”那麼，怎樣才能讓做出來的南瓜小米粥軟糯香甜、粘稠好喝呢？下面，我先來分享3個小竅門：

『南瓜小米粥粘稠好喝的小竅門』

①、【熬粥時放一點面堿】面堿可以與小米中的蛋白質發生作用，增加它的吸水性，使小米快速開花軟爛，讓粥變得粘稠起來。
②、【熬粥時要大火燒開，小火熬煮】因為水沸騰後，溫度不會再有太大的變化，不能加快小米的成熟，隻能加快水分的蒸發，會導緻小米還未軟爛起粘而水分已幹的情況發生，所以要大火燒開後，改成小火慢煮。
③、【熬粥時要經常攪拌】在熬粥的過程中，用湯勺沿同方向不時地攪拌粥水，能讓小米受熱均勻，這樣既可以加快粥湯起稠，又可以防止小米沾連鍋底。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）1

知道了熬南瓜小米粥軟糯香甜、粘稠好喝的小竅門，下面就來看看具體做法吧：

『南瓜小米粥的具體做法』

【食材】小米1碗、南瓜半個

【調料】面堿、冰糖

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）2

①、南瓜洗淨後去瓤，然後放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右，蒸至南瓜軟爛後取出晾涼。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）3

②、把晾涼的南瓜用勺子剜出南瓜肉，放入碗中碾成泥狀。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）4

③、鍋中放入清水，水沸騰後倒入淘洗好的小米，用湯勺沿鍋壁攪拌幾下，讓小米漂浮在水中。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）5

④、水再次沸騰後，加1小勺面堿攪拌均勻。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）6

⑤、倒入南瓜泥攪拌均勻，然後把鍋蓋留個小縫，小火熬煮20分鐘左右，期間最好每隔5分鐘用湯勺攪拌幾下。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）7

⑥、煮至粥水粘稠時，加入少量的冰糖，攪拌均勻後即可。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）8

『小隊會計有話說』===南瓜小米粥的小貼士===

①、煮粥時，小米與水的比例約為1:20，水可以酌量多加。如果水多了可以多煮一點時間，但是如果水少了，粥還沒煮好鍋就幹了，中途添水會影響粥的粘稠度，口感不好。
②、煮粥時，要水開後下入小米，沸騰的水會使小米在水中翻騰，不會沉底粘鍋。
煮粥的時間不能過少，一般開鍋後不要低于20分鐘，這樣才能熬出軟爛香糯，粘稠出油的好粥。
③、煮粥時，不能把鍋蓋蓋嚴，要留有小縫，防止粥水遇熱沸騰溢出。

正确熬南瓜小米粥的方法（給家人喝碗南瓜小米粥）9

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