立冬過後,民間有“冬季進補,開春打虎”的說法。俗話說“藥補不如食補”,我們在冬季補充營養的時候,未必要吃一些高檔的補品,其實多吃一些有營養的食物也一樣可以給身體“加油”。南瓜和小米的營養豐富, 在冬季用來做粥,既可以補充營養,又可以暖身祛寒,是非常不錯的選擇。
我們平時在家,怎麼才能做出好喝的南瓜小米粥呢?清袁枚的《随園食單》曾記錄了做出一碗好粥的标準,即“見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。”那麼,怎樣才能讓做出來的南瓜小米粥軟糯香甜、粘稠好喝呢?下面,我先來分享3個小竅門:
『南瓜小米粥粘稠好喝的小竅門』- ①、【熬粥時放一點面堿】面堿可以與小米中的蛋白質發生作用,增加它的吸水性,使小米快速開花軟爛,讓粥變得粘稠起來。
- ②、【熬粥時要大火燒開,小火熬煮】因為水沸騰後,溫度不會再有太大的變化,不能加快小米的成熟,隻能加快水分的蒸發,會導緻小米還未軟爛起粘而水分已幹的情況發生,所以要大火燒開後,改成小火慢煮。
- ③、【熬粥時要經常攪拌】在熬粥的過程中,用湯勺沿同方向不時地攪拌粥水,能讓小米受熱均勻,這樣既可以加快粥湯起稠,又可以防止小米沾連鍋底。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)1](/uploads6/large/dfic-imagehandler/2c07f8ed-0984-4431-9d83-0101a7202ae0.jpg)
知道了熬南瓜小米粥軟糯香甜、粘稠好喝的小竅門,下面就來看看具體做法吧:
『南瓜小米粥的具體做法』
【食材】小米1碗、南瓜半個
【調料】面堿、冰糖
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)2](/uploads3/large/pgc-image/005e0aea9c894a9ca562c897ee71498f.jpg)
- ①、南瓜洗淨後去瓤,然後放入蒸鍋,水開後蒸10分鐘左右,蒸至南瓜軟爛後取出晾涼。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)3](/uploads3/large/pgc-image/6238685444604a7cbd260b859ff8d41d.jpg)
- ②、把晾涼的南瓜用勺子剜出南瓜肉,放入碗中碾成泥狀。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)4](/uploads3/large/pgc-image/fd044654839a4fbea530ac2a0d797149.jpg)
- ③、鍋中放入清水,水沸騰後倒入淘洗好的小米,用湯勺沿鍋壁攪拌幾下,讓小米漂浮在水中。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)5](/uploads3/large/pgc-image/d3260d19bcf3487ca7a435284afb7e4d.jpg)
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)6](/uploads3/large/pgc-image/ac8c40b0ea4345c4bb1d8833ed4c47f3.jpg)
- ⑤、倒入南瓜泥攪拌均勻,然後把鍋蓋留個小縫,小火熬煮20分鐘左右,期間最好每隔5分鐘用湯勺攪拌幾下。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)7](/uploads3/large/pgc-image/ed3d37d1dc004dfc878a3a6045dd3186.jpg)
- ⑥、煮至粥水粘稠時,加入少量的冰糖,攪拌均勻後即可。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)8](/uploads3/large/pgc-image/fd0b3806d9814382908d6a95f01b338c.jpg)
『小隊會計有話說』===南瓜小米粥的小貼士===- ①、煮粥時,小米與水的比例約為1:20,水可以酌量多加。如果水多了可以多煮一點時間,但是如果水少了,粥還沒煮好鍋就幹了,中途添水會影響粥的粘稠度,口感不好。
- ②、煮粥時,要水開後下入小米,沸騰的水會使小米在水中翻騰,不會沉底粘鍋。
- 煮粥的時間不能過少,一般開鍋後不要低于20分鐘,這樣才能熬出軟爛香糯,粘稠出油的好粥。
- ③、煮粥時,不能把鍋蓋蓋嚴,要留有小縫,防止粥水遇熱沸騰溢出。
![正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥) 正确熬南瓜小米粥的方法(給家人喝碗南瓜小米粥)9](/uploads3/large/pgc-image/932718c0d48741c4b4875ba9b089103d.jpg)
【把我的家常做給您看,喜歡請關注愛做飯的小隊會計,一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】
, 更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!