幹貝，又稱為瑤柱。是特殊品種貝類的閉殼肌幹制而成，味道鮮美非同一般。
相信很多人并不會使用它，甚至無從下手。幹貝鮮美，但如果處理不得當也是不好吃的，如:腥味蓋過鮮味，有泥沙，或是咀嚼時塞牙等狀況都有可能發生。
漲發須知：
1，幹貝放入碗中50g，用清水輕輕沖洗一兩遍，去除泥沙。加入兩片姜（10g）和清水（250g），保鮮膜包好或蓋上蓋子，上蒸鍋蒸1小時，蒸好後自然冷卻後即可使用。
2，家中常用漲發方法：用熱水浸泡，約浸一小時，用手嘗試可以捏碎為可以使用。
3，冷水浸泡，時間較長，約需半天。
第一種做法：幹貝燉蛋
1. 乾貝沖洗乾淨，加入花蛤幹和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
2. 蒸鍋大火燒開，在浸泡幹貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
3. 300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
蒸過幹貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固後打開保鮮膜，倒入花蛤幹，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。
4，用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~
5. 出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。
第二種做法：鮮蝦幹貝粥
1，幹貝提前半天冷水泡，大米提前半小時用冷水泡，小香芹切碎，小香蔥切碎，蝦去掉頭，用剪刀延蝦背蝦肚縱向剪開，剔掉蝦線，記得不是攔腰剪兩段。
2，蝦頭用花生油煎過，熬出蝦油，撈出蝦頭丢掉。
3，冷水下米，加入适量冬菜，幹貝和泡幹貝的水，熬好的蝦油。
4，多次攪拌，直至粥綿軟，下蝦和姜絲，攪拌均勻。
5，下香芹碎，攪拌後關火，加入香蔥粒，攪拌。
第三種做法：幹貝豆腐湯
1，幹貝洗幹淨後用清水浸泡3個小時以上。
2，豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用。
3，湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥姜絲。
4，然後放入豆腐，泡好的幹貝（泡幹貝的水也一起倒入鍋中）。
5，大火燒開後改中火繼續煮15分鐘，用鹽調味。
6，出鍋前撒入香菜碎即可。
你學會了嗎？
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
