不知道你有沒有了解到，驢肉的營養價值比豬肉、牛肉、羊肉都要高，蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常少，性溫熱冬天你要是想滋養身體的話，這絕對是不二的選擇，買上幾斤邀請親朋友好友來打火鍋，聚聚親情和友誼，這是極大的人間樂事。古語有雲，天上龍肉，地下驢肉，這可以說除了驢肉以外，還沒有其他食材前人能給出這麼高的評價了。山東最火爆的“驢肉館”，2米大鍋炖，日賣1200斤，不排隊買不到
山東是驢肉之鄉，做的驢肉非常聞名，特别是大鍋炖驢肉那叫做一個好吃，酥軟入味入口即化，特别是湯非常清甜，味道都濃縮在湯裡了，特别是山東菏澤的驢肉館更加出名，每條街上你都能找到有一家驢肉館，這對于當地人來這就是家的味道，無論去到哪裡，隻要回到家鄉，肯定會先大口吃一頓驢肉，快速尋找到家鄉的歸屬感。
在菏澤有一家驢肉館生意特别的火爆，店主是一名50歲的大叔，開驢肉館已經33年了，做驢肉的手藝是傳承自他老爺子，從小在學習之餘，老爺子都會手把手的教大叔做驢肉的做法，要選什麼樣的驢做食材，處理驢肉的過程，炖驢肉的溫度火候，料包的配比等等，全部都給予教導，所有的步驟都是遵循傳統工藝，手工制作，所以味道特别的正宗。
大叔家炖驢肉用的是一口2米寬大超大鍋，隻有有這種大鍋做出來的驢肉才會濃香，驢每天都現殺，每次做驢肉是都整頭驢全部放下去，味道特别的全，這一大鍋驢肉光大料包就用了3個，每天從淩晨2點開始就開始炖了，一直炖到早上，按照大叔的說法炖驢肉的秘訣就是，三火不如一焖，就是慢慢小火焖熟，把驢肉的鮮甜慢慢焖出來。
新鮮出爐的驢肉光看顔色就已經讓人流口水了，驢肉的切法不但是隻留驢肉，還連着筋一起，這樣吃起來就既然嫩滑又有筋道，口感非常好，這些都是從幾十年的實踐當中得出來的經驗。
驢肉館重點在驢肉，是實在的要吃驢肉的，所以重點都是在肉的處理上，當然湯也是非常鮮甜的，來吃驢肉湯都會送一大盤湯，驢肉一定要入味酥軟口感好。
有了好手藝好味道，生意自然火爆，每天來吃驢肉的人非常多，到了飯店基本都是爆滿的，天上龍肉，地下驢肉，真不是蓋的！
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（本文由香鼎美食原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）
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