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戚風蛋糕做法不回縮不塌

圖文更新时间:2025-01-25 20:11:27

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）1

戚風是很多新入坑的小夥伴必做的一款蛋糕，組織蓬松細膩，如雲朵般輕柔，深受大家的喜歡。

By 寶兒食光【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 3個
牛奶 25克
玉米油 25克
細砂糖 40克
低粉 50克
檸檬汁幾滴
模具 6寸

做法步驟

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）2

1、準備好材料

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2、蛋清蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍5分鐘

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）4

3、蛋黃加牛奶，玉米油

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4、攪拌均勻

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5、加入過篩的低筋面粉

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）7

6、以Z字形攪拌均勻

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7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打發到魚泡眼狀，加入三分之一砂糖

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）9

8、中速打發到細膩狀，再加剩下的二分之一砂糖

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）10

9、高速打發到出紋路，再倒入剩下的砂糖

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）11

10、高速打發到提起打蛋器出直尖角即可

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）12

11、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）13

12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）14

13、翻拌均勻

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14、倒入模具中，震幾下。震出大氣泡。

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）16

15、放入烤箱中下層120度烤25分鐘，再裝160度烤20分鐘。

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）17

16、出爐後震一下馬上倒扣晾涼，晾涼後脫模

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）18

17、成品

戚風蛋糕做法不回縮不塌（新手零失敗戚風蛋糕做法）19

18、成品

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