材料：牛肉500g土豆1個胡蘿蔔1個

配料：青椒1個小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈)姜一塊蒜2-3瓣

調料：生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙鹽5g雞粉5g冰糖2顆

做法：

1.材料準備好

2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水

6.随後撈出，用溫熱的水沖洗幹淨後控幹

7.鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兌入适量清水(沒過牛肉為宜)煮開

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火焖煮1.5小時

12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續焖煮半小時

13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調入适量鹽和雞粉即可

【材料】排骨（純肋排最好）500g、姜15g、蔥15g、料酒30g、食鹽4g、米醋120g、八角2個、白糖150g、水澱粉30g、醬油30g，

【具體做法】

1.排骨剁成段備用，香蔥切碎，生姜切片

2.鍋内加水放入排骨焯水，撈出瀝幹水分

3.另起鍋加油燒熱，放入蔥，姜，八角爆香

4.放入排骨翻炒，加入醬油和料酒繼續翻炒上色

5.加白糖，米醋，食鹽，水澱粉調味，小火燒制成熟入味，收汁勾芡出鍋裝盤即可

制法：

1.把豬腳逐一燒皮後，刮洗幹淨并斬成塊，放高壓鍋裡，再摻入用野山椒節、泡姜片等炒出來的酸辣湯汁，等到上火壓至軟熟時，離火取出來盛盤中。

2.另把青椒切成段，投入高油溫鍋裡炸至起虎皮泡時，撈出來圍擺于盤中豬腳塊的四周。

3.淨鍋放少許的油，先下青椒圈和黃燈籠辣椒醬炒香，再摻入适量壓豬腳的原湯，加鹽、生抽和味精調味，起鍋淋在盤中豬腳塊上面，即成。

食材：土雞、香葉、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陳醋、料酒、鹽、蒜香豆豉醬

做法：

1、将土雞洗淨剁塊，燒鍋開水倒點料酒把雞塊焯一下撈起來瀝幹。

2、熱鍋入油，放入姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味，然後将雞塊倒進去，放适量鹽，翻炒均勻炒至雞肉輕微焦黃。加入适量生抽、料酒、陳醋、老抽翻炒均勻，放入幹辣椒和蒜瓣，繼續翻炒。

3、倒入适量溫水，水量剛好淹沒雞肉即可，加入兩三勺蒜香豆豉醬，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火炖至鍋内隻留少許湯汁，即可起鍋裝盤撒蔥花。

準備材料：雞肉、姜、蒜、油、醬油、鹽、香油

做法：

1、雞肉洗淨放到盤中備用；

2、姜切絲，蒜切末備用；

3、鍋内倒入适量的花生油；

4、再倒入同等量的醬油；

5、接着倒入少許的香油以及加入少量的鹽；

6、把鍋内的調料混合均勻，把雞肉放入鍋内使每塊雞肉都沾上醬汁；

7、蓋上鍋蓋，鍋内中火煮；

8、待開鍋冒氣10秒鐘後改小火打開鍋蓋翻動一些每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘在翻，同樣的方法直至雞肉熟了為止；

9、加入蒜粒和姜絲，再焖煮2分鐘；

10、把雞斬塊，鍋内醬汁倒在雞肉上即可。

原料：

雞掌中寶150克、鮮茉莉花100克、黑糯米飯200克、青椒粒、紅椒粒各10克、蒜水、鹽、味精、辣椒面、十三香、生粉、吉士粉、面粉、鷹粟粉、色拉油各适量

制作：

1.用流動水把雞掌中寶沖洗淨，撈出來瀝水後用幹毛巾搌幹。納盆加入鹽、蒜水拌勻，泡約6小時，撈出來瀝水，另加入生粉、吉士粉、面粉和鷹粟粉拌勻後，加入少許色拉油封面，腌漬12小時待用。

2.鍋裡放少許色拉油燒熱，下黑糯米飯、青椒粒和紅椒粒一起炒香，加鹽和味精調好味後，起鍋放盤裡壓平墊底。

3.鍋裡放色拉油燒至四成熱，下入腌好的掌中寶炸至表面金黃且内熟時，用漏勺撈出來。等油溫升至五成熱時，再倒入茉莉花炸至酥脆，倒出來瀝油待用。

4.鍋裡放少許色拉油燒熱，下炸好的茉莉花和掌中寶，邊炒邊加少許辣椒面、鹽、十三香和味精，翻勻後，起鍋裝在墊有熟黑糯米飯的盤裡，即成。

〖 食材清單 〗芹菜 豬肉 辣椒 姜 蒜 小米辣

1、準備一把新鮮的香芹，也可以選擇普通的芹菜，先把香芹的根部給去掉，之後把芹菜的葉子給摘下來，葉子不要扔掉，可以烙餅，還可以蒸着吃。

2、摘幹淨的芹菜梗清洗一下，清洗幹淨之後，把寬一點的芹菜梗給一分為二，這樣炒菜的時候更入味。之後切成長短均勻的芹菜段。

3、接下來準備料頭，準備适量的小米辣切成辣椒絲，生姜一塊切成片，再切成姜絲。大蒜一把先切片，再切成蒜絲。

4、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先把肥肉的地方切成薄片，再切成細絲，瘦肉的地方切成厚一點的片，也切成肉絲。把瘦肉絲放入碗中，添加鹽 料酒 生抽 再放入一些蔥姜水，充分的攪拌均勻，之後放入一些幹澱粉，攪拌至發粘，再添加少許食用油，鎖住水分，之後腌制10分鐘。

5、起鍋燒油，油熱之後放入肥肉絲煸炒，煸炒出裡面的油脂，一直炒到微微焦黃，把腌好的肉絲放進來繼續煸炒，炒到微微發白，把肉盛出控油，這樣吃起來不油膩

6、再次起鍋燒油，放入料頭姜蒜還有辣椒絲，炒出香味，把芹菜段放進來翻炒，炒芹菜的過程添加少許清水，這樣芹菜會又香又脆，芹菜炒至斷生，添加鹽、雞精，生抽、耗油調味。，再放入一些白糖提鮮。

7、翻炒入味，把肉絲放進來繼續翻炒。翻炒均勻入味之後，盛入盤中，，美味好吃的芹菜炒肉絲就做好了。

食材：秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1、蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水澱粉先腌一會。

2、鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3、放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4、最後放蝦仁翻炒均勻即可。

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 幹紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.将蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顔色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，将青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

配料：茄子、西紅柿、大蒜、生抽、鹽、芥花油、蔥花、醋、糖、大料、

步驟：

1.把茄子斜刀切成片。西紅柿切滾刀塊。蒜切碎。蔥切蔥花

2.鍋中倒入芥花油。再下入大料和蔥花爆香

3.倒入茄子。小火慢慢把茄子煸幹水份。完全塌軟時放入醋、生抽翻炒

4.接着放入番茄塊翻炒、放入蒜末翻炒。放入糖和鹽翻炒後即可出鍋。拌在米飯裡，那叫香啊。

食材：牛裡脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原産辣椒醬、蔥絲、姜絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

做法：

1、牛裡脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色内絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖淨控幹、泡茶切粗段備用；

3、鍋内油熱後，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再将剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓産辣椒醬、糖、接着翻炒，将加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。

用料：三黃雞1隻幹香菇30克；幹木耳25克姜、蔥、蒜；蚝油醬油；八角2隻青紅椒各1隻；紹酒鹽；冰糖胡椒粉；陳皮鹽；水澱粉

做法：

1、将三黃雞斬成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。幹香菇幹木耳用清水泡開。

2、姜切片，蒜頭紅蔥頭稍拍一下，青紅椒切片。鍋中放油，煽香姜蔥蒜。

3、放入腌好的雞塊煸炸出香味，緊實。放入醬油将雞肉炒上色。

4、倒入熱水，放入香菇、蚝油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火焖15分鐘。

5、開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒。最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了。

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