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廣東砂鍋魚頭的正宗做法

生活更新时间:2024-11-24 19:28:33

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統名菜，屬于粵菜系。

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）1

2、今天老劉就來分享一下“砂鍋焗魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

花鲢魚頭、木薯澱粉、白糖、生姜、芹菜、洋蔥、線椒、紅椒、黃豆醬、蚝油、大蒜

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）3

4、先把魚頭黑膜去除，魚泡留下來，魚血給它清洗幹淨，去除魚鰓，再用清水沖洗幹淨，魚鳍剪掉，再把魚頭剪成小塊。把剪好的魚頭放入盆中腌制下，先放入少許食鹽、兩勺白糖、一勺黃豆醬、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均勻

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）4

5、再放入兩勺木事澱粉，再次抓勻腌制半個小時。再把芹菜杆切小段，線椒去蒂切辣椒圈，大紅椒去蒂去籽切辣椒丁，洋蔥切絲。平底不粘鍋中控幹後倒入少許食用油，把腌制好的魚頭放入鍋中煎一下

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）5

6、一面剪好再翻一面，剪刀魚表皮微微發黃就可以了，擺在旁邊備用。準備一個砂鍋，控幹後都熱少許食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋蔥和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的魚頭塊

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）6

7、再沿着鍋邊淋入少許料酒，蓋上鍋蓋焗十分鐘，再放入線椒段和紅椒末，淋上少許生抽，不要放水幹焗的比較香，蓋上蓋子再焗三分鐘就可以了

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）7

8、花鲢魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用;

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

廣東砂鍋魚頭的正宗做法（廣式經典名菜砂鍋焗魚頭）8

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