春天來了，天氣越來越暖和，各種新鮮的蔬菜水果也多了起來，在春季，大家應該多吃一些時令的食物，順應節氣，應季而食，對我們的身體健康有利。那麼對于春天來說最應該吃的肯定就是“春天第一鮮”了，它就是人人都知道的韭菜了。

雖然說現在一年四季都能吃到韭菜，但是當屬春天的韭菜最為鮮嫩，口感最好。春天是韭菜生長最旺盛，長得最好的季節，也是春天難得的好食材，杜甫曾留下“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩句，正所謂“春日佳蔬韭為先”，民間總結韭菜“春食則香，夏食則臭”被譽為“春天第一鮮”，才3元錢一斤，人人都能吃得起，大家可别錯過季節了。

而且韭菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，清理腸道，起到潤腸通便的作用，是具有很好減肥功效的食材，今天給大家分享的這款美食無糖無油，再配上玉米粉，效果翻倍，因此減肥愛美的女士可以多吃哦，能夠清腸刮油，讓你不用挨餓也能瘦出小蠻腰。

食材： 玉米粉200克，開水适量，韭菜200克，雞蛋3個，鹽1勺、蚝油1勺，香油1勺。

過程：

1.首先在玉米粉中分次少量地加入開水，邊加邊攪拌，這樣可以去除掉玉米粉的生味，吃起來口感也會更加的細膩，更香，因為玉米粉的吸水性不同，所以水量也不是固定不變的，最後主要看攪拌好的狀态就好，攪拌好的是一個個的小顆粒，用手一抓能成團，輕輕一碰就會散的狀态就可以，我大概用了140毫升開水。

2.接下來炒雞蛋，碗中打入3顆雞蛋，加入一小勺白醋，這樣可以去除雞蛋的蛋腥味，雞蛋吃起來更香，再加1勺清水，可以使炒出來的雞蛋更加的鮮嫩，徹底攪拌均勻。熱鍋涼油，這樣不容易粘鍋，油熱以後倒入雞蛋，用筷子迅速攪散，顆粒越小越好，炒熟雞蛋以後裝入碗中放涼備用。

3.洗幹淨控幹水分的韭菜切碎，先放入香油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，放入涼透的雞蛋碎、蚝油、鹽攪拌均勻，這樣韭菜餡就調好了，韭菜餡不需要放太多的調料，原汁原味才更香。

4.電餅铛不用開火，不用放油，直接放入調好的玉米粉，按壓緊實，這裡一定要壓緊，否則成品容易散開。

5.全部壓緊實以後放入調好的韭菜餡，把菜均勻地鋪開，這裡就不需要按壓了。

6.全部做好以後打開電餅铛，蓋上蓋，上下火烙6分鐘，時間到，這個時候餡料基本上已經熟透了，打開蓋子再烙6分鐘，這樣是為了使烀餅的底部更加的酥脆，烙到底部金黃酥脆就可以出鍋了。

最後再切成小塊，這樣底部金黃酥脆，餡料鮮美的烀餅就做好了，薄薄的餅皮，厚厚的餡料，韭菜不變色、不出水、底部的玉米餅也是焦香酥脆，玉米的香味特别的濃郁，而且無糖無油，低脂又健康，關鍵做法還特别簡單，那麼你還等什麼呢？趕緊動手試試吧。

1.玉米粉的狀态很重要，水少了不容易成型，會散開，水多了口感發粘，不好吃。

2.洗幹淨的韭菜一定要控幹水分，這也是避免韭菜出水很重要的一個小細節。

3.最後玉米粉放入電餅铛時一定要按壓緊實，這點很重要，是最後烀餅能夠成功的關鍵。

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