tgcyy,2015-04-05

這道幹炸雞塊用了河南名菜炸八塊的做法,傳統原料是仔雞,我這次用的是雞腿。炸好的雞肉外焦裡嫩,幹香适口,好吃極了。

1. 雞腿洗淨。

2. 用剪子橫向,縱向各剪一刀。

3. 雞皮朝裡朝下拽,雞腿肉就輕松剔下來了。

4. 雞腿肉切大塊。

5. 加鹽,胡椒粉,料酒,蔥,姜,醬油。

6. 抓勻後腌1小時。

7. 油熱後放入雞腿肉。

8. 改小火炸制。

9. 炸至雞腿肉成熟後撈出。

10. 鍋裡的油溫再次升高後放入雞腿肉複炸30秒。

11. 炸至雞腿肉表皮焦紅上色後撈出,淋番茄沙司即可食用。

12. 成品。
小貼士:最後複炸的一步不能省,因為隻有複炸才可以保證炸好的雞塊外焦裡嫩。 炸好的雞塊您如果不喜歡番茄沙司,您也可以撒椒鹽吃。
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