tgcyy，2015-04-05
這道幹炸雞塊用了河南名菜炸八塊的做法，傳統原料是仔雞，我這次用的是雞腿。炸好的雞肉外焦裡嫩，幹香适口，好吃極了。
1. 雞腿洗淨。
2. 用剪子橫向，縱向各剪一刀。
3. 雞皮朝裡朝下拽，雞腿肉就輕松剔下來了。
4. 雞腿肉切大塊。
5. 加鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，醬油。
6. 抓勻後腌1小時。
7. 油熱後放入雞腿肉。
8. 改小火炸制。
9. 炸至雞腿肉成熟後撈出。
10. 鍋裡的油溫再次升高後放入雞腿肉複炸30秒。
11. 炸至雞腿肉表皮焦紅上色後撈出，淋番茄沙司即可食用。
12. 成品。
小貼士：最後複炸的一步不能省，因為隻有複炸才可以保證炸好的雞塊外焦裡嫩。 炸好的雞塊您如果不喜歡番茄沙司，您也可以撒椒鹽吃。
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