注重飲食的人可能都知道，面包也分三六九等，而其中又以「全麥」的為佳。

相比普通面包，全麥面包含更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質，有助促進腸道健康，且低脂、飽腹感強，血糖反應低。

越來越多的人開始嘗試通過全麥面包減肥、控糖，但結果可能事與願違：減肥的人越來越胖了，控糖的人血糖上升了……

你買的全麥面包熱量可能并不低，甚至是“赝品”。

近日一則“薇娅帶貨的低脂全麥歐包低标能量”的熱搜登上微博熱搜榜，搜索量一直居高不下引起消費者廣泛讨論。

在售賣産品的外包裝上，田園主義标注每100克，碳水化合物為33.5克，占NRV（營養素參考值）的11%；能量為100克764千焦，占NRV（營養素參考值）的9%。

之後上海市消保委将這款面包送往專業機構檢測，驚訝地發現該款産品碳水化合物實際含量為45.7克/100克，比标稱的高出約16%，所含能量标稱764千焦/100克，實際檢測為1060千焦/100克，比标稱的高出40%。

根據田園主義店鋪介紹，該産品銷量是今年5月的行業第一，且在2019年8月1日至2021年5月1日期間，總共賣出3600萬袋。

根據田園主義銷售主頁上介紹，此款産品是無蔗糖低脂健康代餐歐包。消費者購買商品的主要目的是為了控制熱量，保持體重。營養專家表示，每天攝入熱量不高于1200卡路裡就可以達到減肥的效果。

如果按照田園主義的标稱來算，一天吃7個左右就可以滿足減肥需求。但是，實際情況是一個面包有215大卡的熱量，如果一天吃7個不僅不能達到減肥的目的還會适得其反變成增肥。

全麥粉隻有1%也是全麥面包。

去年央視财經《正點财經》欄目對市面上的全麥面包進行了簡單調研，引起了一波關注。其中關注最多的一點則是，市面上所謂的全麥面包，很多配料表第一位都不是全麥粉，而是小麥粉。

目前國内針對“全麥面包”還沒有出台标準，所以市面上隻要産品中有全麥粉成分就可以稱為全麥面包，對全麥粉含量沒有具體要求。因此哪怕全麥粉含量隻有1%，都可稱為全麥面包。

我國的推薦标準《面包》（GB/T20981-2007），僅對軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包等品類的指标進行了規定，沒有對全麥成分的添加比例作出具體規定。

事實上，中國焙烤食品糖制品工業協會等單位，曾于2018年12月推出團體标準T/CABCI 002-2018《全谷物焙烤食品》，認為全麥面包中全麥粉占比≥27%即可。2020年中國營養學會公開征求團體标準《全谷物及全谷物食品定義及标識通用規範》提到，全谷物食品中全谷物不少于食品總質量（以幹基計）的51%。

如何選擇全麥面包？

那麼，對于全麥面包的愛好者，我們又該如何挑選全麥粉含量較高的面包呢？

據專家介紹：

第一個就是看配料表裡邊，全麥粉是不是在配料表的最前邊，如果前邊的話，說明它的全麥粉含量比較高。

第二個，看營養成分表裡邊的纖維素含量、膳食纖維的含量。膳食纖維高的，肯定是全麥粉的含量高。

另外，全麥含量高的面包，切面呈淺褐色，組織粗糙，有很多孔隙，也能看到很多小的黃色顆粒的麥麸。口感越粗糙，那麼全麥含量也就越高。

（肺魚）

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