四川幹鍋兔的做法大全?做法一主料：兔子肉500克輔料：土豆2個、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒做法：兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制土豆切段加鹽腌制姜蒜切片，幹海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用用胡椒粉，鹽，味精，水澱粉勾芡，備用土豆倒入油鍋中炸熟撈起備用兔肉倒入鍋中炸幹撈起備用熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒倒入兔肉，加白糖翻炒倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒，起鍋，我來為大家講解一下關于四川幹鍋兔的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

四川幹鍋兔的做法大全

做法一。主料：兔子肉500克。輔料：土豆2個、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒。做法：兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制。土豆切段加鹽腌制。姜蒜切片，幹海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水澱粉勾芡，備用。土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。兔肉倒入鍋中炸幹。撈起備用。熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒，起鍋。

做法二。材料：兔子小半隻、青椒一個、紅椒一個、花菜半個、莴筍頭半根、洋蔥小半個、嫩姜或泡姜、大蔥、蒜、幹辣椒、幹花椒、豆瓣。做法：兔子處理好，飛水腌制，配菜都切塊、切條、切絲，花菜要焯熟；姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段，豆瓣切粒；将腌好的兔子炒幹水分，表面略有收緊即可撈出；熱鍋冷油，油溫熱時，放豆瓣煸出紅油後放幹辣椒、花椒煸香；加姜蒜爆香，注意火候，不要炒糊；同時下兔肉和洋蔥，炒入味，可以去除洋蔥的辛辣味，能吃慣洋蔥的可以後放；下花菜，炒入味後放青椒、紅椒、莴筍頭，炒好後放入大蔥段，翻炒幾下既可出鍋。

做法三。主料：兔子1隻（1200克）、土豆600克、洋蔥300克、青椒（二荊條）15根、蒜20瓣、幹辣椒1小把。輔料：花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老姜1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。做法：兔肉切小塊，加拍爛的老姜和鹽腌20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。下土豆塊。半炸半煸炸至外層深黃色。分别炸好的兔肉和土豆。鍋裡留适量的油，下幹辣椒、花椒、八角三奈炒香。再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香。放入洋蔥片、蒜。炒香，加适量的水。下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒。炒至湯汁略幹，下土豆塊。繼續炒至湯汁全幹，下青椒段。繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。

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