炖蛋的家常做法，牢記2個小竅門，無腥味更Q彈
想必大家都吃過雞蛋，它作為咱們的家常菜，很多人都不陌生，很多美食都能用到它，但是大部分都是用它做輔材，今天咱們就用雞蛋來做一道美食。做出來的成品就像豆腐一樣軟嫩，而且比豆腐還要香滑，非常适合給家裡的寶寶吃。有些孩子在兩歲多的時候是不喜歡吃雞蛋的，尤其是蛋黃，可能是因為口感比較幹，有點噎得慌，但是你要是按照這個方法來做，保證孩子們搶着吃。
【菜名】： Q彈炖蛋
【食材所需】：雞蛋2個、料酒1勺、食用鹽半勺、玉米油1勺、生抽1勺、麻油半勺
【烹饪過程】：
1、将所有的食材和配料都準備齊全，并且按照配料都分别裝到盛放的容器裡。用到的工具都清理幹淨，并保持無水無油。雞蛋用清水沖洗幹淨，并用廚房用紙擦去上面的水分，放置一邊待用。
2、拿出準備的幹淨的碗，碗裡打入準備好的2個雞蛋，再用手動打蛋器将雞蛋液攪拌均勻。
3、再向雞蛋液裡倒入準備的純淨水，一邊緩慢地倒水，一邊用打蛋器攪拌均勻。
4、倒入适量的料酒，攪拌均勻。
5、再倒入準備好的白砂糖和食用鹽，用打蛋器攪拌均勻，将白砂糖和食用鹽完全融化。
6、準備兩個粉篩和1個幹淨的炖蠱，将準備好的蛋液倒進雙層粉篩進行過濾，将蛋液裡面的泡沫和大一點的顆粒過濾掉，這樣蛋液就會更細膩了。
7、向炖蠱裡加入少量的玉米油，倒進去後，不要晃動也不要攪拌，直接蓋上炖蠱的蓋子就行。
8、準備蒸鍋，鍋裡倒入适量的清水，将炖蠱放到蒸籠裡，然後蓋上鍋蓋，大火将水燒開後，繼續炖煮十五分鐘。時間到了，關火後不要着急開蓋，繼續焖上幾分鐘。
9、等溫度稍微降下來後，就可以向炖蠱裡淋上适量的麻油，就可以端上桌，開始享用美食了。
一碗鮮嫩順滑的炖蛋就做好了，雞蛋可以說是Q彈軟滑，超級好吃。平時經常做給小朋友吃，健康、營養又美味。
【烹饪小貼士】：
1、很多蒸出來的炖蛋會腥味比較重，很多孩子不喜歡吃，所以一定不要将料酒這一步忽略，這一步是最關鍵的。
2、炖蛋的時候，一定要冷水下鍋，切記不要将水燒開後再放入做好的雞蛋液。
【圖片來源】：塵暁
【文案編輯】：王偉
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