如果做完了餃子還剩皮,别扔。把和面的功夫都給你省下了,隻要抹上油酥和蔥花,下蔥油鍋裡煎至金黃酥脆,一會兒功夫就能吃到酥到掉渣的蔥油餅。做起來簡單,吃起來卻并不将就。單吃就已經覺得很好吃了,我比較重口,會再蘸點油潑辣。鹹香脆口,再刁鑽的胃口也能過足瘾。 屋内蔥香萦繞, 今天的這塊蔥油餅就着晚安一起吃吧:)
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
1、小蔥洗淨去根,蔥白和蔥綠分别切開,蔥綠切成蔥花,備用。
2、取用蔥白,放入油鍋,待蔥白炸至焦黃時撈出棄用,蔥油留用。
3、油酥:取一空碗,放入50g面粉和2g鹽,混合均勻,淋入35g熬好的熱蔥油,調勻。
4、取3張餃子皮,依次排好,連接處略微重疊,塗抹上薄薄的一層油酥,撒上蔥花,我喜蔥,放得有點多。 注:重疊處可抹少許油酥,使得3張餃子皮不易脫節。
5、卷起呈長條狀,再盤成圓形。
6、把收口末端旋轉一下墊在下面。
7、用掌心按扁,再用擀面杖擀薄。
8、取一平底鍋,倒入适量蔥油,溫鍋冷油,放入擀好的蔥油餅,中火煎至兩面金黃,取出裝盤。餃子皮蔥油餅完成!
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