沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。9月遇到這魚别手軟，肉厚刺少口感好，比帶魚營養，比鲫魚還鮮，快快收藏吧！

鲅魚的味道鮮美、營養豐富，用醬焖的烹饪方式，口感鮮嫩好吃而且無腥味快試試吧！

食材：鲅魚、大蒜、五花肉、蔥、姜、八角、花椒粒、黃豆醬、蚝油、生抽、 香醋、幹辣椒、 香菜、 熱水适量 食用油适量

做法：

1、将鲅魚剪掉魚鳍去除内髒清洗幹淨，斜着切成魚塊。平時剪魚肚、雞骨這類食材我都用張小泉不正.曲系列廚房剪，輕松切割特别省力，女生使用也很順手，懸挂收納即可。

2、五花肉切薄片，蔥、香菜切小段，蒜和姜拍碎備用。

3、起油鍋燒熱，下五花肉煸炒至焦黃狀。放入蔥姜蒜加入八角和花椒粒放入紅幹椒炒香，調入生抽和蚝油最後黃豆醬翻炒上色。

4、放入鲅魚塊再淋入香醋翻炒均勻，添熱水與鲅魚持平，大火燒至沸騰轉中火焖炖。（要打開鍋蓋使腥味揮發）

5、十分鐘後撇去浮沫，淋一勺老抽繼續炖5-8分鐘，改大火收汁撒香菜段即可。

老話兒常說“千炖豆腐萬炖魚”，鲅魚的肉質緊實鮮美，豆腐嫩滑入味，每次炖一鍋上桌就被家人一搶而光。

食材：鲅魚、老豆腐、大蒜、姜、大蔥、 生抽、料酒、 老抽、香醋、 糖、鹽适量 清水适量 香菜、食用油适量

做法：

1、将鲅魚内髒去除洗淨切成段，豆腐切塊，準備蔥段、姜蒜片和香菜段。

2、起油鍋燒熱，炒香蔥姜蒜，放入鲅魚段大火翻炒兩分鐘。

3、調入生抽、料酒、老抽、香醋和糖炒至魚段上色，添水煮沸後改中小火炖十分鐘。

4、放入豆腐繼續炖煮十分鐘，加鹽調味，撒入香菜段大火翻炒收汁。鮮美入味的鲅魚炖豆腐都做好了，營養又下飯，趕快試試吧。

食材：秋鲅魚、蔥、姜、蒜、鹽、幹辣椒、澱粉、生抽、耗油、老抽、白酒、食用油等

做法：

1、新鮮的秋鲅魚清洗幹淨，剁成小塊；鲅魚塊放入盆内，加一勺白酒、一勺鹽、少量澱粉腌制30分鐘；蔥白切段、姜、蒜切片，幹辣椒剪小圈備用；

2、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，調成料汁備用；熱鍋，油燒熱後轉小火，鲅魚用廚房濕巾擦去水分後，放入鍋内煎到兩面微黃；

3、撈出鲅魚，留底油，下入調料炒香；将鲅魚均勻地鋪到調料上，倒入料汁炖煮，大火收汁即可出鍋；

4、為了鲅魚更入味，炖煮的時候，可以給鲅魚翻一次面哦。鮮美可口，适合全家老少一起吃~鲅魚刺少，吃起來很方便，建議秋天多多食用哦~

鲅魚在我們這裡有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的說法。鲅魚的肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，不含雜刺，含豐富蛋白質、維生素A和鈣，營養很豐富，用來包餃子是青島沿海地區的特色美食，大家試試吧

食材：面粉，韭菜，鲅魚，五花肉，蔥，姜，鹽，生抽，蚝油，花生油。

做法：

1，面粉加入适量的水，和成軟硬适中的面團，靜置醒一會再揉勻。如果早上作為早餐，就要提前晚上和面。

2，鲅魚去除魚骨和魚皮，把鲅魚肉剁細，少許五花肉剁細一起加入生抽1勺，蚝油1勺，蔥末，姜末拌勻，攪打上勁。鲅魚餡一定要加入少許的五花肉餡，這樣口感更好，不腥氣，湯汁多，鮮香好吃。

3，把韭菜摘洗幹淨，切碎。加入到鲅魚餡中，充分拌勻。面團揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。包入餡料，煎餃不容易破肚，可以适當多加點餡，更好吃。和包餃子一樣，捏緊口即可。

4，陶煲王可幹燒砂鍋洗淨，放入爐子上，加入适量的花生油，先煎一下，倒入半碗水。大火燒開，改成小火，蓋上蓋子，慢慢焖一會。餃子熟透，大火收汁，撒上黑芝麻和小蔥末直接上桌即成。

5，鮮香多汁又好吃，我家隔三差五就會做一次，常吃身體棒棒的，比吃肉好多了。秋天不吃肉也要吃它，補鈣平喘最适合老人和孩子，鮮香味美搶着吃！

今天的這道鲅魚蒸平菇，平菇鮮甜，鲅魚鮮美，搭配在一起，再用熱油的姜蒜油淋入，鮮香美味。

食材：平菇，鲅魚，姜，蒜，植物油，蒸魚豉油

做法：

1、準備好材料，平菇去根部，洗淨後平鋪在盤中，鲅魚塊洗淨後放入盤中，把姜片放在鲅魚上，蒸箱裡的水壺加入适量清水，以100攝氏度預熱，把鲅魚和平菇放入蒸箱裡蒸15分鐘

2、把蒸好的平菇和鲅魚取出，把平菇和鲅魚裡的多餘湯水倒掉，鍋裡熱油後放入蒜末和姜絲煸炒出香味，淋入2大勺蒸魚豉油翻拌均勻

3、把鲅魚放在平菇上面，最後把熱好的姜蒜油均勻地淋入鲅魚上即可，鲅魚和平菇要分開蒸，蒸鲅魚時鲅魚上放入姜片，可以去腥，蒸好後把鲅魚的腥湯倒去，平菇本是要焯燙，現在有蒸箱，蒸好後把多餘的湯水倒去就可以了，擺放平菇時盡量鋪滿整個盤，蒸好後會縮水。

秋鲅魚上市後，趕緊吃起來，今天就用新鮮的秋鲅魚做一道幹香焦脆的“幹煎魚”。鲅魚清理起來特别簡單，去掉魚鳍魚鰓魚内髒，加高度白酒，白酒能有效去除魚腥氣，做法簡單，一學就會，快來看看吧！

食材：鮮鲅魚，花生油，面粉，香蔥碎。

做法：

1、鲅魚買回來，先清洗表層泥沙，去掉魚鰓，直接用剪刀剪斷，去掉魚鳍，然後掏出魚内髒，沖洗幹淨魚肚内的血污，魚血腥氣很重，必須沖洗幹淨。

2、将魚切成約2厘米厚度的片，放入盆中，均勻淋上一層高度白酒，白酒可以有效去除魚腥味，撒一層鹽，腌制三十分鐘，沾面粉。

3、隻要裹勻薄薄一層面粉，抖掉多餘的面粉，油熱後，将魚塊放入平底鍋，魚入鍋後，先不要着急翻動，待一面焦黃，再翻面，煎至兩面金黃即可。這樣煎制的魚塊，外皮焦焦脆脆的，魚肉還很鮮嫩，香而沒有腥氣，撒一點香蔥碎，吃起來還帶着香蔥的香味。

食材

腌魚調料：生抽 料酒 白胡椒粉

浸泡汁：生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，香葉，辣椒粉，幹辣椒适量

做法

1、鲅魚斜切成1厘米的厚度，放入腌料腌制一個小時

2、烤盤上刷一層油，防止黏住，然後擺上腌制好的魚，烤箱230度烤半個小時（我用的是蒸烤一體的）

3、浸泡汁放在鍋裡煮開再煮五分鐘關火，放入冰箱冷藏半個小時

4、把烤好的鲅魚立刻放入冷藏好的浸泡汁中泡五分鐘撈出，真的太香了，烤好的鲅魚其實就很香了，外皮酥脆，也可以直接撒上辣椒粉

食材：蔥，姜，桂皮，香葉，八角，生抽（如果顔色太淺，可以加點老抽），料酒，鹽（根據鹽的量來控制腌制時間），糖，五香粉（少點），白酒，将這些材料置于幹淨的盆中。

新鮮鲅魚注：（提前要冰凍一晚，表面洗幹淨，斜着切1厘米薄片，切好後去除内髒，一定不要在水洗，保持魚肉原樣）

做法：将切好的魚肉倒入調味料中腌制3―5小時，（腌制的時候不要用力翻拌，否則魚肉容易碎。不知道口味怎麼樣？可以拿出幾塊先用油煎一下，嘗嘗鹹淡），将魚塊取出風幹一晚，（如果是在室外，應該半天就夠了），烤箱上火230度，下火200度，烤至上色即可。

有句土話叫“鮮不鮮一把鹽”，個人感覺做魚還是稍微鹹一點的好吃，下飯下酒都非常完美！

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種鲅魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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