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經常吃臘肉的人吃什麼能減輕危害

健康更新时间:2024-07-18 09:29:34

每年年貨都少不了這幾樣：臘肉、香腸、熏臘肉、醬鹵肉等。線上線下農貿市場都進入搶購模式。

不管是哪種途徑購買的，這些食品都可以歸一類：加工腌制、熏烤肉制品中，基本都含有不等量的“亞硝酸鹽”。它是一種非常重要的防腐劑，但過量食用或誤食都會導緻生命安全。

經常吃臘肉的人吃什麼能減輕危害（過年時常吃的臘肉）1

1月22日中午，河北省壽縣一幼兒園90餘名幼兒，因食堂誤用亞硝酸鹽而被送診；在北京每年仍會發生1—2起亞硝酸鹽中毒事件。

一、亞硝酸鹽是什麼東西？

亞硝酸鹽本身是白色結晶狀，有點像鹽，所以會被誤用（餐飲單位禁止食用的）。它可導緻高鐵血紅蛋白症，造成組織缺氧的現象，食用0.3～0.5g會引起中毒，3g即可導緻死亡。

經常吃臘肉的人吃什麼能減輕危害（過年時常吃的臘肉）2

二、過年送禮如何挑選臘肉？

1、選擇大品牌的正規包裝産品，但要看營養成分表裡的鈉含量。通常這類食品中鈉含量會較高，不利于老年人、三高慢性病者食用，容易誘發高血壓。兒童長期食用高鹽食品，會造成味蕾細胞反應遲鈍，所以要選擇低鈉食品。

2、如果是散裝或非正規包裝，要小心亞硝酸鹽是否超标的問題。可以通過觀察肉色和肉質來初步判斷，不要選擇肉質鮮紅且發亮的，肌肉纖維紋理越清晰越好，味道刺鼻的不要選。

建議買大品牌正規包裝的，企業會根據《國家食品安全标準食品添加劑使用标準》（GB2760）中規定，在腌臘肉類、醬鹵肉制品類、熏、燒、烤肉類等制品中，最大使用量為0.5g/kg，以亞硝酸鈉（鉀）計，殘留量≦30mg/kg。嚴格執行。

因此合理使用亞硝酸鹽，肯定是安全的。當然最好自己在家買新鮮的食材來做，安全營養放心，不過也要淺嘗辄止。

經常吃臘肉的人吃什麼能減輕危害（過年時常吃的臘肉）3

#健康過大年#各位朋友，你喜歡吃臘肉嗎？你覺得吃臘肉會增加癌症概率嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生觀點。

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