夏日來臨,不管是在家還是在外面,都想找到一個美味的下酒菜,今天 給大家推薦一個天津特色菜,糖醋馬口魚,馬口魚雖小,但營養非常豐富,富含多種蛋白脂,而且低脂肪。同其他魚類一樣可以補充人體所需的鈣質,含有豐富的DHA,對胎兒的腦部發育十分有好處。刺越多的魚越香,馬口魚刺很多,也很鮮香。這款糖醋馬口魚,經過加工,除那顆主刺外,其他魚刺已然很酥,在品嘗美味時,可以省去摘魚刺的麻煩。下面我就來給大家介紹這個菜的做法。
1,先把魚去鱗,去頭洗淨,控幹水分,兩側都改刀備用。
2改刀時要斜着切,一是可以把魚刺切斷,二是炸時更容易炸透。
3把姜切末,蔥切碎,幹辣碎,老醋150克,糖100克,鹽3克,準備好備用
4在魚上沾上薄薄一層面粉,撈勻。
5熱鍋下油,溫熱油下鍋炸。
6炸至金黃色揀出。注意,火可以大點,魚在油中沒多少氣泡冒出說明魚基本炸透。
7在鍋中放入少量油,下輔料爆香,放入調料。
8燒到起糖膠,放入炸好的魚。
9出鍋,
10斜刀把魚切成棱形.。
裝盤,完成。
糖醋馬口魚就做好了,炸過的馬口魚香酥松軟,酸甜适中,不管是大人下酒還是小孩子吃都非常不錯。
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