不知道大家有沒有人和我一樣，遇到和“椒鹽”“孜然”有關的美食，就走不動道了，比如燒烤、炸串等等，雖然他們并不是很健康，但偶爾解一次饞還是可以的。但是，我們在外邊吃炸串時，看到商家的油，總是擔心不安全，畢竟食用油經過頻繁的加熱冷卻後，非常容易變質，并且還會産生脂肪酸聚合物，對人體有非常大的危害。所以說，如果想吃，不妨自己在家試一試。今天我們就以幹炸蘑菇為例，告訴大家怎麼炸，才能炸的更加酥脆。
我們先來制作最關鍵的調味品——椒鹽，如果大家喜歡孜然味、甘梅味或番茄等其它口味，可以自行購買或制作調味料。首先，我們将辣椒剪成小段，然後放入适量花椒、生芝麻和鹽，這裡我們可以稍微多放一些鹽。随後在鍋底加少量油潤鍋，小火煸幹，煸出辣椒和花椒的香味。不過切記的是，一定要是小火，如果溫度太高非常容易變糊，不僅味道不香，吃起來還有些苦，所以溫度太高的話大家可以直接關掉火，用餘溫煸幹。煸幹的辣椒放入石臼裡，搗成粉末，過篩後我們就能得到粉質細細的的辣椒面了。
接下來，我們來處理蘑菇。幹炸蘑菇需要的是平菇，洗淨後要撕成小瓣，建議大家不要撕得太大，否則油炸時很難炸幹其中的水分。其次，我們在平菇上撒些鹽，并且拌勻，這樣不僅能蘑菇更有味，還利用鹽來啥殺幹蘑菇中的水分，并用手擠幹。
接下來我們再來處理蘑菇，再碗中将面粉以及澱粉按一比一的比例調好，随後打進一顆雞蛋、适量鹽、椒鹽和水，攪拌均勻，調成面糊。面糊不要太稀，打上勁就夠了。起鍋燒油，油溫六成熱時，将擠幹水的蘑菇放進面糊中，均勻的挂滿面糊，然後依次下鍋炸。想要吃到一條一條的蘑菇，大家就要保持耐心，不要一股腦的将所有蘑菇一起放在油中炸，最好一條一條下鍋，否則蘑菇非常容易團在一起，最終炸成了一個大團子。
蘑菇雖然時蔬菜，非常容易就炸熟了，但是想要讓它變的酥脆，關鍵之處來了，一定要将撈出的蘑菇再次下鍋複炸，這是最重要的一步，複炸時就可以将已經成型的蘑菇一起下鍋了。炸幹後控好油，在加入我們剛剛制作的椒鹽拌勻，酥酥脆脆的幹炸蘑菇就做好了。
除了蘑菇外，我們平常吃的豆角、杏鮑菇、蓮藕等蔬菜都可以用這樣的方法在家自己制作，這樣比起外邊的炸串來說，會幹淨、衛生很多。但是需要提醒大家的時，油炸食品中會含有大量的反式脂肪酸，會影響必需脂肪酸的代謝，同時還非常容易長胖，對身體來說也會有一定的負擔，所以雖然油炸食品好吃，但是不要貪嘴吃的過多，偶爾解解饞還是可以的。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
