廣州增城有個小樓鎮，因特殊的地理位置：地處北回歸線上。從而令這裡種植的遲菜心成為蔬菜之王。
北回歸線是一條具有天文氣候特征的緯度線，自西向東穿過雲南、廣東、廣西、福建、台灣五省，是太陽光線能夠直射在地球上最北的界線。小樓鎮恰好位于北回歸線上。
傳說，小樓鎮是八仙之一何仙姑的故鄉，唐朝時期增城大旱，許多人中暑而亡。何仙姑用法術結草為馬，并将草馬化為涼粉草，為增城人民消熱解暑。草馬下凡時不慎将天界一顆種子帶入凡間落在增城，種子落地生根，并成為清甜多汁的菜心，這便是增城的遲菜心。
遲菜心與普通的菜心單從外觀上便區别很大，普通的菜心個頭小，但遲菜心甚至能長到一人多高。因為遲菜心從冬至才開始播種，直到90-120天才能收割，比一般菜心都遲，因此便有了這個形象而生動的名字：遲菜心。
冬至到，菜心甜。增城遲菜心早已俘虜了所有廣州人的心。
增城小樓鎮種植有約3000畝遲菜心，而此時，恰好是遲菜心最好吃的時候。
我們自駕到達增城小樓鎮緣聚來農莊的時候，天已近黃昏。地裡的遲菜心開着一朵朵黃色的花，一眼望過去，還以為是油菜花，但遲菜心更壯，更高，更大。
當别的地方的植物還是一片枯色的時候，增城的這片遲菜心卻讓人提前感受到了春天的氣息。菜地裡還設置了一些網紅打卡設施，周邊的人經常會選擇來這裡旅遊、拍照，觀賞田園風光。
遠方的青山，與眼前的遲菜心花，為這個冬季帶來了不一樣的色彩。
實際上，開了花的遲菜心隻是用來觀賞或留作種子的。
緣聚來農莊的工人會将遲菜心挑選出來，隻有沒有開過花的遲菜心才會成為人們口中的美味。據說，遲菜心最貴的時候可以賣到30塊錢一斤，因為比其他的菜心都鮮甜，常常供不應求。
作為遊客，到了增城當然是要品嘗一下遲菜心的，增城的各大餐館，基本都會有這道菜。
在增城，遲菜心一般有兩種做法：清炒和湯煮。
牙口不好的人，例如老人和孩子可以吃湯煮的遲菜心，口感會偏軟一些。
一般的人會更喜歡吃清炒的遲菜心，味道更清甜，也更好吃。
而且吃遲菜心，最好吃的位置不是葉子而是菜心------莖部最中心的位置。又脆又甜，别提有多好吃了。
清朝時期，《增城縣志》曾這樣記載遲菜心：心最美，為蔬品之冠。
來增城旅遊，錯過遲菜心，便錯過了廣州冬天的精彩。
旅遊貼士：
緣聚來農莊地址：廣東省廣州市增城區小樓鎮江坳村正東方向10米
門票：無
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