好的食材不僅營養，而且還有養生和治病的功效，因為很多菜本身就是中藥，黃花菜又名忘憂草，常吃它不僅可以提高睡眠質量，而且還有很多其他養生的療效，真的是一舉兩得。
别小看這小小的黃花菜，既然能被稱為“席上佳品”自然營養豐富，黃花菜裡含有大量的卵磷脂，有很好的安神和抗衰老的作用，并且安五髒、清肝明目，想要皮膚白白少長皺紋延緩衰老的，吃黃花菜準沒錯。
準備需要的食材：黃花菜、木耳、豬前腿肉、蔥、姜、青紅椒、醬油、鹽、雞精。
步驟一：黃花菜洗的時候要記得摘去較老的根部，瀝幹水分備用。準備兩根香蔥 蔥頭部分切片，小蔥切蔥花、姜切末，青紅椒切圈備用，木耳提前泡發，撕成小片。
步驟二：取一塊新鮮的豬前腿肉，這個位置的肉瘦而不柴，特别适合小炒，豬肉先切片，随後放入碗中，倒入料酒、生抽、澱粉、一點白糖攪拌均勻腌制一會。
步驟三：起鍋熱油，下入姜末爆出香味，倒入肉片後快速滑炒，待肉片顔色變白，即可撈出備用，滑炒的過程必須要快，時間太久瘦肉容易變老。
步驟四：洗幹淨鍋，重新倒油燒熱，下入小蔥末和青紅椒圈，煸炒出香味，讓辣椒的香味激發出來後，倒入木耳和黃花菜一起翻炒。
步驟五：來少許醬油上色，兩勺水讓鍋内不那麼幹，使得黃花菜和木耳充分吸收蔥香味和青紅椒的辣味。這個時候倒入滑油過的肉片，翻炒均勻後開始調味。
根據自己口味鹹重放食用鹽，再來點雞精提味增鮮。出鍋前再撒入一把蔥花，即可出鍋上桌啦。
以土老母雞為主料，黃花菜為輔料，采取當地傳統的清炖技法炖制而成的黃花菜炖老母雞，營養價值極高，易被人體吸收，有增強體力、強身壯體等功效。民間常将此菜肴用作術後病人和産婦的補品，以至于某些地區稱之“月子湯”。
熬出來的湯鮮亮可口，既是菜品又是補品，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞赢瘦等病症。
準備需要的食材：老母雞、水、生姜 6片、料酒 8克、鹽 10克
步驟一：先将黃花菜提前用水泡發2個小時，擇洗幹淨，然後将雞肉放入砂鍋裡，用的是農家養的老母雞，雞肉看起來有光澤，肉也緊繃。
步驟二：在砂鍋裡放入水，生姜片和料酒，砂鍋上方放一個木鏟，防止湯燒開溢出來。湯燒開撈去浮沫，在木鏟上方蓋上鍋蓋，中小火炖1個小時。
步驟三：然後放入擇洗幹淨的黃花菜，再炖6分鐘，一鍋美味有養生的黃花菜炖母雞湯就完成了。
這樣一鍋鮮美的雞湯，營養又好喝，原滋原味，非常的補人哦。
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