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豆粕的其他價值

圖文更新时间:2024-07-22 21:32:29

豆粕的其他價值?豆粕是大豆提取油脂後的副産品，又稱“大豆粕”從大豆中提取油脂有浸取法和壓榨法豆粕中的粗蛋白含量為30%-50%是主要的蛋白質飼料之一大部分的豆粕用于家畜和家禽的飼料此外豆粕還有其它重要用途，我來為大家講解一下關于豆粕的其他價值?跟着小編一起來看一看吧!

豆粕的其他價值

豆粕是大豆提取油脂後的副産品，又稱“大豆粕”。從大豆中提取油脂有浸取法和壓榨法。豆粕中的粗蛋白含量為30%-50%。是主要的蛋白質飼料之一。大部分的豆粕用于家畜和家禽的飼料。此外豆粕還有其它重要用途。

豆粕中的精華是大豆分離蛋白。它是從低溫溶脫大豆粕中提取出來的全價蛋白。蛋白質含量為90%以上。氨基酸的含量近20種，并且含有人體需要的氨基酸。不含膽固醇，是植物蛋白能替代動物蛋白的少數品種之一。大豆分離蛋白是淺黃色或乳白色的粉末。不僅蛋白質含量高，而且還具有乳化性、增稠性、吸油性、親水性、凝膠性、發泡性等性能。在食品工業中有許多特殊應用。

在烤制食品和冷凍食品中加入少量大豆分離蛋白，能增加這些食品形狀的穩定性。在肉制食品中加入大豆分離蛋白能提高蛋白質含量，改善口感。已廣泛用于火腿腸、肉丸、午餐肉、雞肉、魚肉、三文治等肉制品中。

大豆分離蛋白用于制作奶粉，不含膽固醇。用于冰淇淋，乳化性能和口感好。并且能防止“起沙”。大豆分離蛋白還能用于面條、面包、飲料以及營養食品中，起到增加營養和改進品質的作用。

從豆粕中提取大豆分離蛋白的方法是水浸法。在粉碎的豆粕中加入大約9倍的水，控制一定的溫度、PH和時間，将球蛋白提取出來。用酸調節PH為4.4-4.5，在球蛋白的等電點将它沉澱分離出來。再經水洗噴霧幹燥制得大豆分離蛋白産品。

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