我國吃蟹的曆史頗為悠久，吃蟹的地區也十分廣闊，譬如長江三角洲地帶，考察工作者就在上海青浦的松澤文化、浙江餘杭和江蘇蘇州唯亭草鞋山的良渚文化層發掘出大量河蟹殼。

蟹的長相奇特，八足二鉗，全身硬殼，顔色青灰，醜陋而又兇橫，這第一個吃蟹的人确實是需要勇氣的。魯迅先生曾稱贊道：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”但到底誰才是曆史上第一個吃螃蟹的人呢？

陽澄湖邊的蟹鄉巴城，流傳着天下第一個吃蟹人巴解的故事。相傳在幾千年前，江河湖泊裡有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲，這個甲殼蟲不僅會挖洞破壞莊稼，還會用螯傷人，當地百姓又将其叫做夾人蟲。

後來，大禹來到江南治水，派壯士巴解督工，治水期間這夾人蟲時常作亂，影響治水工程。巴解想出一方法，派人在城邊掘渠挖溝，并在溝裡灌進滾燙的沸水。每當夾人蟲出現，掉落到溝中，就會被沸水燙死。被燙死的夾人蟲渾身通紅，還散發着一股迷人的香味，巴解好奇地拿起一隻被燙死的夾人蟲，将其掰開，發現香味更濃。被香味吸引的巴解大着膽子咬了一口，誰知鮮香撲鼻，味道鮮透，竟是比什麼都好吃，于是被人畏懼的夾人蟲一下子就成了家喻戶曉的美食。

大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服的夾人蟲，是天下第一食蟹人。不過巴解的故事到底還隻是流傳于百姓口中的傳說，其真實性還需考證。

我們可以找到的，關于“天下第一個吃螃蟹”的最早明确記載的，來自東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》。其中記載到“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”從文字中推斷，漢武帝吃的蟹是來自善苑國進貢的螃蟹，且這個螃蟹很大概率上是海蟹。不過《漢武洞冥記》記載的大多是怪異之事，内容多半無稽，隻有一定的參考價值。歸根到底，漢武帝隻能姑且被稱作是有史可查的第一個吃螃蟹的皇帝。

再者深追我國關于吃蟹的曆史，在東漢鄭玄的《周禮·天官·庖人》的注解中發現這樣的記載“謂四時所為膳食，若荊州之魚饈，青州之蟹胥，雖非常物，進之孝也。”由此可見螃蟹這種生物在比漢武帝所處時代更早的周朝就已經開始食用，并且已經成為周天子美食貢品。不過可以肯定的是，周天子也不是第一個吃螃蟹的人，在當時，雖然用蟹做成的蟹胥不是常見的食物，但也不是僅限于皇室食用的食材。

蟹醬

發展至今，無數的不确定因素讓我們并不能一口斷言誰才是我國曆史上第一個吃螃蟹的人，不過不可以不感慨第一個吃蟹人的重大貢獻，如果沒有這第一個吃蟹的勇士，恐怕我們就要和這個美食失之交臂了，再不會有這如此悠久的吃蟹曆史。

#陽澄湖大閘蟹#

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